發布時間：2017-07-31|發(fa)布者: 大(da)連鹽化集團|欄目：鹽的知識
1.發面時，若放一(yi)點(dian)鹽水調和，可縮短發酵時間(jian)，味道(dao)更(geng)好。
2.發好面后，以(yi)鹽代堿蒸饅頭，使(shi)饅頭又(you)白又(you)鮮(xian)，營養破壞也少。
3.煮粥時放(fang)點鹽(yan)不會產生泡沫。
4.蒸剩飯時，在蒸飯水(shui)里加一小匙鹽，蒸出(chu)來(lai)的(de)飯和新煮的(de)飯一樣好(hao)吃。
5.炒(chao)剩飯時，在飯內加少量食鹽可除去飯中異味。
6.做甜食時，加占糖量約1%的食鹽，甜品的味道更甘美。
7.油炸食物(wu)時，在油鍋(guo)中加(jia)少許食鹽，可防(fang)止食油飛濺。
8.食用醋中放些(xie)鹽(yan)，可久(jiu)存而不(bu)會(hui)變質。
9.牛奶(nai)中加點(dian)鹽，則能使(shi)牛奶(nai)保鮮的時間延長(chang)，又好喝(he)。
10.煮(zhu)豆(dou)(dou)腐，時間(jian)長了會(hui)變硬，如(ru)煮(zhu)時先放(fang)鹽，則豆(dou)(dou)腐不硬又滑嫩(nen)、好(hao)吃(chi)。
11.豆腐干含有(you)豆腥(xing)味(wei)，用鹽(yan)水漂(piao)浸，既(ji)除(chu)昧，又(you)使(shi)豆制品(pin)色(se)白。
12.煮菠(bo)菜(cai)時，如菜(cai)葉變黃(huang)，可加少許鹽，菜(cai)葉即(ji)由黃(huang)變綠。
13.清(qing)洗(xi)(xi)青菜時，在清(qing)水里(li)撒一些鹽，可把蔬(shu)菜里(li)的蟲子清(qing)洗(xi)(xi)出來(lai)。
14.凡苦瓜、蘿卜等帶有苦味(wei)和澀昧的蔬菜，切(qie)好后(hou)加(jia)鹽漬一下，濾去汁水烹炒，可減少(shao)苦澀味。
15.藕切好(hao)放入(ru)鹽(yan)水中腌(a)一下，再用清(qing)水(shui)沖洗，這(zhe)樣，炒出 來(lai)的(de)藕(ou)不會變(bian)色。
16.茄片用(yong)鹽腌10分鐘后再(zai)炒，既省(sheng)油(you)，又好吃。
17.瓜果(guo)生吃(chi)時用鹽(yan)水洗，不僅去污徹底(di)，而且可(ke)消(xiao)毒(du)殺菌。
18.新鮮水果(guo)削皮后若不馬上吃，可浸泡在淡鹽(yan)涼開水中，既(ji)防氧化變色，又能保鮮，還(huan)能使(shi)水果(guo)清脆香甜。
19.把鮮桃放入鹽(yan)水里(li)浸(jin)泡1分鐘后，用手輕(qing)輕(qing)一搓(cuo)，桃(tao)毛(mao)便很快脫落。
20.將核挑放在鹽水中浸泡(pao)數小時后，核挑仁易(yi)剔出。
21.在水(shui)井中(zhong)撒些(xie)鹽，可殺死水(shui)中(zhong)的(de)微生物，保持(chi)水(shui)質(zhi)清潔。
22.將成(cheng)熟的西瓜(gua)放入15%的鹽水(shui)中浸泡一(yi)下，置入地窯，放上一(yi)年，西瓜(gua)依然(ran)鮮嫩。
23.西瓜(gua)食(shi)用過量，小腹發脹，口含鹽慢慢咽下，片刻即消。
24.鮮(xian)魚、雞鴨的內臟先用鹽搓后，再用水洗凈(jing)，能除泥腥(xing)和臭(chou)味。
25.在(zai)母雞(ji)的飼(si)料(liao)中(zhong)拌入少許食鹽，其產蛋量會(hui)明顯增加。
26.大米用食鹽水浸泡3天，撈出喂雞(ji)，可防雞(ji)瘟。
27.測試雞(ji)蛋(dan)是否(fou)新鮮(xian)，將蛋(dan)放(fang)入一杯加有兩茶匙鹽的水(shui)中，鮮(xian)蛋(dan)會下沉，壞(huai)蛋(dan)則浮在水(shui)面(mian)。
28.打蛋(dan)時，在蛋(dan)清(qing)中(zhong)加一點鹽，便可快速調勻(yun)。
29.雞鴨宰殺后，在加鹽的熱水里泡片(pian)刻再拔(ba)毛(mao)，既干(gan)凈又易拔(ba)。
30.宰殺家禽(qin)(qin)時，讓禽(qin)(qin)血(xue)流進裝有(you)少(shao)量(liang)食鹽(yan)的水里，能使禽(qin)(qin)血(xue)加快凝(ning)固(gu)，用這種凝(ning)血(xue)煮湯不易碎裂(lie)。
31.魚放(fang)在(zai)冰箱內凍(dong)藏容易變干，若放(fang)在(zai)鹽水中再冰凍(dong)，則(ze)可(ke)防止其發干。
32.從冰箱冷凍(dong)室里取出的(de)凍(dong)魚(yu)、東雞(ji)、凍(dong)肉(rou)，放(fang)在鹽水(shui)中解凍(dong)，不(bu)僅(jin)快(kuai)，而且可保(bao)持鮮嫩。
33.發好的海墊皮一時吃不完，可(ke)浸在食鹽水中，防止其風干而(er)嚼不動。
34.糖水加入(ru)幾(ji)粒鹽(yan)，喝著更香(xiang)甜。
35.買來的新鮮生(sheng)姜一(yi)時吃不了，可將生(sheng)姜洗凈，晾干后，埋入鹽(yan)罐(guan)或盛鹽(yan)的缸(gang)子里，這(zhe)樣能(neng)保存較久而新鮮如初。
36.紅(hong)棗過夏很(hen)容(rong)易生蟲、霉變。若將(jiang)紅(hong)棗曝曬幾天，再將(jiang)食鹽(yan)炒熱放(fang)涼(liang)，按每千克棗加80克食(shi)鹽(yan)裝入塑料食(shi)品袋中，密封保存(cun)，紅棗就不會生蟲(chong)、霉(mei)變。
37.將豆腐完全浸(jin)于涼(liang)的(de)鹽開水中，即使(shi)保存(cun)一星期，豆腐也不會變(bian)味。
38.在存放面(mian)包的容器里先撒一些(xie)鹽，再放入面(mian)包，蓋(gai)好蓋(gai)，面(mian)包便(bian)不會變干、發霉。
39.將洗干凈(jing)的(de)西(xi)紅柿(shi)放入盛有10%淡鹽水的缸中，蓋上(shang)竹片，壓上(shang)干凈的石塊，置于(yu)陰晾處(chu)，此西紅柿可(ke)保(bao)存一個(ge)月而(er)不變質(zhi)。
40.煮水餃時，先在水中放入適量(liang)鹽，煮出的水餃不粘鍋(guo)，餃子不破皮。
41.白嫩的(de)豆腐先(xian)在淡鹽水中浸泡半小時，烹(peng)調時不易破碎。
42.新鮮蘑菇放(fang)入(ru)0.6%鹽水(shui)中浸泡10分(fen)鐘，撈(lao)出瀝干后，裝入(ru)塑料食品袋中，3天之內可保鮮(xian)。
43.蘑菇或黑木耳先放入(ru)淡鹽水(shui)(shui)中略加浸泡，再用清水(shui)(shui)洗凈，容易洗去(qu)泥沙。
44.將菠(bo)蘿削皮(pi)后(hou)切成片，放入淡鹽水(shui)中浸泡后(hou)再食用，不僅可以減少(shao)或避免食入易使(shi)人(ren)“過敏”的(de)菠蘿蛋白酶，而且(qie)可(ke)以去掉菠蘿的(de)苦澀味(wei)，使其更香甜(tian)可(ke)口。
45.在制做(zuo)面(mian)條(tiao)或餃子皮(pi)時(shi)，在和面(mian)的(de)水中加(jia)入占面(mian)粉(fen)量2%-3%的細鹽，不僅可(ke)使面皮(pi)彈性增強，粘(zhan)度增大，而(er)且(qie)好吃。