發(fa)布時間(jian)：2014-12-18|發布者: 大(da)連鹽化集團|欄目：鹽的知識
【鹽(yan)與健康連載1】鹽(yan)乃百味(wei)之王(wang)，缺(que)，則食之無味(wei)！
在看(kan)文章之前，建議您先(xian)用幾秒(miao)鐘在大腦里掃描一(yi)下以下幾個問(wen)題(ti)：您是(shi)否(fou)曾(ceng)關(guan)心過(guo)您家吃(chi)(chi)什么(me)鹽(yan)？您是(shi)否(fou)知(zhi)道鹽(yan)吃(chi)(chi)多(duo)了也有害？您是(shi)否(fou)知(zhi)道每人每天吃(chi)(chi)多(duo)少鹽(yan)最合(he)適？您是(shi)否(fou)在買鹽(yan)的(de)(de)時候用心挑過(guo)不同的(de)(de)鹽(yan)？您是(shi)否(fou)知(zhi)道鹽(yan)在生活(huo)中其實(shi)有很多(duo)的(de)(de)作用？
開門(men)七件事(shi)，柴米油鹽醬醋茶。鹽與我(wo)們生活(huo)息息相關(guan)(guan)，每(mei)天(tian)都要(yao)使(shi)用，但是(shi)越(yue)是(shi)息息相關(guan)(guan)的東西越(yue)容易被我(wo)們忽(hu)略，就像我(wo)們常(chang)常(chang)忽(hu)略身(shen)邊最親密的家人。是(shi)因為它渺小微(wei)不足(zu)道，還(huan)(huan)是(shi)因為它未告訴(su)我(wo)們它有多重要(yao)，或(huo)是(shi)因為我(wo)們對它了解也(ye)不夠，今天(tian)還(huan)(huan)是(shi)讓我(wo)們來說一(yi)說，道一(yi)道。
鹽乃百味之王，缺，則食(shi)之無味。生活(huo)中有(you)小(xiao)諺(yan)語：“要想(xiang)甜(tian)，放點(dian)鹽(yan)”。鹽的使(shi)用(yong)幾乎是(shi)無所(suo)不在的，它(ta)既可(ke)(ke)調和(he)百味，也可(ke)(ke)獨領(ling)風韻，所(suo)以被稱為(wei)百味之王(wang)。
中國傳統供(gong)奉的廚(chu)神(shen)中，有一位神(shen)奇的詹王(wang)，相傳他是(shi)1400年前隋(sui)(sui)(sui)文(wen)帝(di)(di)的(de)御廚(chu)(chu)。一天，隋(sui)(sui)(sui)文(wen)帝(di)(di)吃了美味(wei)，還嫌(xian)不夠好(hao)，煩了，把他(ta)傳來，問，什(shen)么東西(xi)最好(hao)吃，他(ta)回答是鹽，隋(sui)(sui)(sui)文(wen)帝(di)(di)以(yi)戲君之罪把他(ta)殺(sha)了。從此，御廚(chu)(chu)們(men)做(zuo)菜都(dou)不敢放(fang)鹽了。隋(sui)(sui)(sui)文(wen)帝(di)(di)吃菜沒(mei)有(you)了滋(zi)味(wei)，只有(you)一道菜略有(you)味(wei)道，傳來做(zuo)此菜的(de)廚(chu)(chu)師(shi)問，回答是稍微放(fang)了一點(dian)醬。隋(sui)(sui)(sui)文(wen)帝(di)(di)醒悟(wu)過來，于(yu)是，追封已(yi)故的(de)詹廚(chu)(chu)師(shi)為詹王。
其(qi)(qi)實食鹽對人(ren)和(he)其(qi)(qi)他哺乳動物(wu)來說是(shi)必不可少(shao)的生命代(dai)謝(xie)物(wu)質，作為最早的自然調味品，早于人(ren)類有文明之(zhi)前就被(bei)利用了。古書上記載，約4500年前的黃帝時期的先民們就以海(hai)水煮(zhu)鹽(yan)，竟有青、黃、白(bai)、黑、紫五(wu)種顏色,那時是使用陶(tao)器的時代(dai)。
俗語有云：“三(san)天不吃(chi)鹽(yan)，一(yi)身軟綿(mian)綿(mian)。”鹽的主要成分是氯化鈉(na)(na)。氯和鈉(na)(na)元素(su)都是人體必需的重要元素(su)，人體缺(que)鹽(如體力(li)活動時出汗較多(duo)，鹽分隨汗水排出)，若沒有及時補充，就可能出現頭痛、惡心、嘔吐(tu)、疲乏無力(li)、肌肉痙攣等(deng)癥狀，嚴重缺(que)鹽者還可能因心力(li)衰竭而(er)死亡。
鹽原來(lai)這么重要！但鹽是不是吃得(de)越(yue)多越(yue)好呢？未完(wan)待續……