發布時間：2018-04-13|發布(bu)者: 大連鹽化集團(tuan)|欄目：鹽的知識
海鹽(yan)和食(shi)用鹽(yan)的(de)區別
精(jing)制食鹽
精(jing)制食(shi)鹽(yan)分(fen)為加碘鹽(yan)和不(bu)加碘鹽(yan)兩種。在20世紀20年代中期，為了遏制甲狀腺功能亢進癥的蔓延，人們開始使用加碘鹽。甲狀腺功能亢進癥就是甲狀腺肥大，主要是因缺碘導致激素分泌失調引起的。兒童缺碘還會出現身體和智力發育遲緩的癥狀。
盡管在全球范(fan)圍內(nei)缺(que)(que)碘仍然是一個值得關(guan)注的(de)問題，但目(mu)前(qian)在北美已經很少有人會受到碘缺(que)(que)乏(fa)的(de)困擾。在某些地區，氟(fu)和葉酸也常(chang)常(chang)被用作鹽(yan)的(de)添(tian)加劑。精(jing)制食(shi)鹽(yan)是最常(chang)見的(de)鹽(yan)。在它的(de)加工過程中，需要去除雜質，并(bing)添(tian)加像(xiang)磷(lin)酸鈣這樣的(de)防結塊劑。精(jing)制食(shi)鹽(yan)十分細(xi)膩，不僅易(yi)于稱量，也易(yi)于與食(shi)物混合。
海鹽
海鹽(yan)(yan)一般比精(jing)制食鹽(yan)(yan)貴，因為它的采(cai)集方式比較復(fu)雜。比如，“法國鹽花”是由采鹽工從鹽水池的池壁上一點點刮下來的。有的海鹽不像精制食鹽那樣經過重重加工，因此它們能保留更多的微量元素。海鹽分為粗鹽、細鹽和片鹽。根據產地和內含礦物質的不同，海鹽的顏色各異，有白色、粉色、黑色、灰色和混合色。
粉(fen)鹽：有些粉(fen)(fen)鹽(yan)（如產于(yu)喜馬拉雅(ya)山的一種粉(fen)(fen)鹽(yan)）含有鈣、鎂(mei)、鉀、銅、鐵等成分(fen)，因(yin)此呈粉(fen)(fen)紅色。而有些粉(fen)(fen)鹽(yan)含有來(lai)自于(yu)耐(nai)鹽(yan)藻類(lei)的胡蘿卜素(su)，因(yin)而顏色更加艷麗。像夏(xia)威夷alaea鹽這類桃紅色粉鹽則混合了火山粘土中的氧化鐵物質。
黑(hei)鹽(yan)：黑(hei)(hei)鹽并不是黑(hei)(hei)色(se)的(de)，而是珍珠灰中(zhong)略帶(dai)一點桃紅。印第安(an)黑(hei)(hei)鹽富含(han)硫化物(wu)、鐵和其他微量元素，并有很強的(de)硫酸味。而產自夏威夷的(de)黑(hei)(hei)色(se)熔巖鹽則更(geng)黑(hei)(hei)，其中(zhong)含(han)有微量的(de)活(huo)性(xing)炭和火山巖。
灰鹽：灰鹽的(de)(de)顏色(se)來自于其含有的(de)(de)微量元素，或其產(chan)地的(de)(de)粘(zhan)土，“法國灰鹽”就產自法國沿海城市，是一種沒有經過精加工的潮濕的灰鹽。熏鹽也是灰色的，它是高質量食鹽中的新產品。這種鹽是在木炭上熏制而成，因此用它烹調的食物往往會有熏烤的香味。
有(you)的(de)美食家認(ren)為含(han)有(you)較多(duo)微量元素的(de)海鹽(yan)(yan)具有(you)獨特的(de)泥土香味。而(er)有(you)的(de)美食家則認(ren)為海鹽(yan)(yan)的(de)特別之(zhi)處不(bu)在(zai)于(yu)味道(dao)而(er)在(zai)于(yu)它們豐富的(de)色澤和紋(wen)理(li)。一般來說(shuo)，海鹽(yan)(yan)不(bu)宜在(zai)烹(peng)飪時添加，而(er)應在(zai)最后裝點菜肴(yao)時撒在(zai)菜肴(yao)上。
海(hai)鹽的營養價(jia)值
大家平日里最常吃的普通精鹽就是純(chun)氯化鈉(na)+少量碘酸鉀。而海鹽含有更豐富的鈣鎂鉀硫，以及鐵鋅等微量元素。但這和海鹽產域有很大關系，不同海水提煉出的海鹽，微量元素的含量有很大的區別。
海鹽的(de)選擇
簡單來說，選購海鹽(yan)(yan)時要(yao)注意這么幾件事情。首先要(yao)定(ding)好是要(yao)買(mai)加(jia)碘的海鹽(yan)(yan)呢?還是不加碘的海鹽?國內一般會強調碘的重要性，中原內陸地區的朋友們，買鹽還是選碘鹽，但沿海地區就不是很有這個必要。
再其次，可以根據自己的烹飪(ren)需要選(xuan)粗顆粒(li)海鹽呢?還是細顆粒海鹽?不過就小編個人愛好來說，直接來一瓶研磨罐的就好啦!一定要問品牌的話，講究的人都是根據鹽場來選的。國外海鹽呢，比方說Celtic、fleur de sel或Maldon等都是不錯的品牌。
價格方面，海鹽(yan)確實比(bi)精鹽(yan)貴，但并沒有貴到吃不起的程(cheng)度(du)。莫頓(dun)牌海鹽(yan)(國內分裝版)粗顆粒裝397g的價格在三十塊出頭，網上買更便宜，28塊就能搞定。無碘配方就更便宜了，700多克大包裝不到三十塊就能搞定。
海(hai)鹽的功效與作(zuo)用
治療(liao)哮喘
如(ru)果患有季節(jie)性過敏癥或(huo)哮(xiao)喘，可以嘗(chang)試使用海鹽治療(liao)(liao)。喝下一杯水后將這種(zhong)鹽放在舌頭上可以促進呼吸并清(qing)除肺部黏液。經常(chang)使用海鹽甚至可以取得(de)和處方吸入器一樣的(de)治療(liao)(liao)哮(xiao)喘效果。
抗抑郁
海鹽還有抗抑郁的(de)作用(yong)。很多自然理療師使用(yong)海鹽幫助(zhu)促(cu)進和維持患者的(de)色胺，色拉扥寧和褪(tun)黑(hei)激素(su)水平(ping)。鋰是一種(zhong)許(xu)多抗抑郁藥物使用(yong)的(de)成(cheng)分，也可以(yi)用(yong)海鹽替代治療抑郁癥患者。海鹽還是一種(zhong)自然催眠(mian)劑，有助(zhu)于促(cu)進睡眠(mian)。因此，在(zai)喝一杯水后，將(jiang)幾粒海鹽放在(zai)舌頭上慢慢溶化(hua)可以(yi)幫助(zhu)獲得良好的(de)睡眠(mian)。
控制血糖
糖尿病患者也可(ke)以從海(hai)(hai)鹽獲得好(hao)處，因為這(zhe)種物質有平衡(heng)血(xue)糖水(shui)平的作用，它可(ke)以減少(shao)對(dui)胰島(dao)素注射的需要量。海(hai)(hai)鹽還幫助刺激腎功能，有助于把體(ti)內過多的酸通過尿液排出體(ti)外，這(zhe)可(ke)以讓身體(ti)pH值保持正常水平。
控制(zhi)T區油脂
夏(xia)天皮膚出油是(shi)一大煩惱。對于分泌油脂旺盛(sheng)的(de)T字部位，可以用細鹽抹在上面，輕輕按摩之后休息3分鐘，然后在鼻翼兩側毛孔張開的部位用中指指腹由下向上做擠壓式按摩。
除青春(chun)痘痕跡
青春(chun)痘留下的痕跡(ji)令人(ren)煩惱不(bu)已。取一些鹽，在有痕跡(ji)或是凹凸(tu)部位以螺(luo)旋(xuan)式按摩(mo)三次，再取充分的鹽敷(fu)在需要“解決”的部位，過五六分鐘后洗干凈。注意不要按摩正在生長的痘痘。
護理背部青(qing)春痘(dou)
入浴后讓(rang)身體充分溫熱，待毛孔張開后多抹(mo)些(xie)鹽在后背，各個角落都要抹(mo)到。用浴刷(shua)按摩1分鐘，不要太用力，只要讓皮膚及刷子間的鹽分移動即可，然后用海棉蘸上淡鹽水，貼在背上10分鐘，用清水沖洗干凈。
祛除皮膚(fu)黑斑
用水(shui)把鹽打濕在臉上(shang)，按摩1分鐘，力度和洗臉時相同，以鼻頭為中心在兩頰上由下往上畫大圓。然后用指腹在黑斑部分劃圈搓揉。
每(mei)天吃多少海鹽合(he)適
一(yi)般來(lai)說日常(chang)精鹽每(mei)百(bai)克含鈉38758毫克，海鹽每百克含鈉37034毫克，巖鹽每百克含鈉38177微克，若以每日最多攝取2000毫克鈉來換算，等于一天內可食用約5.1克日常精鹽、5.5克海鹽或5.2克巖鹽。