發布時間：2017-12-12|發(fa)布者: 大連(lian)鹽化集團|欄目：鹽的知識
降鹽(yan)不降味有五(wu)大方法
據報道我國目前有(you)2.6億慢性病(bing)患者(zhe)，而全國因慢性病(bing)過早(zao)死亡人(ren)(ren)數(shu)占早(zao)亡總人(ren)(ren)數(shu)的75%。而慢性病患者如此之(zhi)多與我們平時油鹽攝入量(liang)超(chao)標有著密切關系。相(xiang)關數(shu)據顯(xian)示，我國80%的家庭人(ren)均食鹽和食用油(you)攝入量超(chao)標。對于這么多“重口味(wei)”的人來說，降鹽(yan)對他們來說無疑是特別“痛苦”的，那(nei)么怎樣才能降鹽不降味呢？教大家(jia)幾個小方法！
1、菜出(chu)鍋(guo)后放鹽 炒菜時(shi)先不(bu)加食鹽及醬油等含鹽調味品，出鍋后待1分鐘左右再加鹽(yan)。這樣(yang)，食鹽(yan)附著在菜的(de)表面，數量不多，口感還(huan)不淡(dan)。
2、選擇食用低鹽(yan)食品 ①低鈉鹽(yan)(yan)(yan)超(chao)市當(dang)中都有賣低鈉鹽(yan)(yan)(yan)的，它(ta)的咸度與(yu)普通(tong)的食鹽(yan)(yan)(yan)差不多，但(dan)是鈉含量(liang)減(jian)少1/3~1/4。但(dan)需要注(zhu)意的是腎(shen)功(gong)能不(bu)全的人不(bu)適合食用；②低(di)鹽(yan)蝦皮(pi)(pi)，這里說(shuo)的是淡干的蝦皮(pi)(pi)，它(ta)沒有添加食鹽(yan)。另(ling)外蝦皮(pi)(pi)還可以(yi)補鈣；③低(di)鹽腐乳腐乳有(you)一定的營養價值；④低鹽醬油(you) 有的(de)品牌的(de)醬油食鹽減少了(le)50%，但是(shi)其他顯味成分基(ji)本沒變(bian)。
3、調(diao)整烹調(diao)方法 改(gai)變青菜(cai)的烹調(diao)方法。能(neng)生吃(chi)生吃(chi)，不能(neng)生吃(chi)就(jiu)涼拌，實在不行再炒。既省油、控煙(yan)還能(neng)調(diao)節用(yong)鹽量。鮮魚類(lei)可(ke)(ke)采用(yong)清蒸、油浸等少(shao)油、少(shao)鹽的方法。肉(rou)類(lei)也可(ke)(ke)以(yi)做(zuo)成(cheng)蒜(suan)泥白(bai)肉(rou)、麻辣(la)白(bai)肉(rou)等菜(cai)肴(yao)，既可(ke)(ke)改(gai)善風味又(you)減少(shao)鹽的攝入(ru)。
4、善(shan)用調(diao)味品 做(zuo)菜時可(ke)用(yong)醬(jiang)油、豆醬(jiang)、芝麻醬(jiang)調(diao)味或用(yong)蔥、姜、蒜(suan)等香料提味。5克(ke)醬油(you)、20克(ke)豆醬所含(han)的鹽分才相當于(yu)1克鹽，而(er)且做出(chu)的(de)菜(cai)比直接用(yong)鹽味(wei)道(dao)(dao)更好。北方人日常飲食多為咸香味(wei)可(ke)(ke)適當改(gai)善口味(wei)用(yong)甜(tian)、酸(suan)、辣味(wei)代替咸味(wei)。比如靈活運用(yong)蔗(zhe)糖烹制糖醋(cu)風味(wei)菜(cai)或用(yong)醋(cu)拌涼菜(cai)、既能彌補咸味(wei)的(de)不足。還可(ke)(ke)促(cu)進食欲(yu)。具有(you)天然酸(suan)味(wei)的(de)檸(ning)檬、橘(ju)子(zi)、番(fan)茄等(deng)都可(ke)(ke)以使用(yong)。可(ke)(ke)以利用(yong)蔬菜(cai)本身(shen)的(de)強烈風味(wei)，如番(fan)茄、洋蔥、香菇等(deng)和味(wei)道(dao)(dao)清淡的(de)食物一(yi)起(qi)烹煮(zhu)提味(wei)如番(fan)茄炒蛋。
5、改(gai)變“重口味”的習慣 口(kou)味(wei)輕(qing)重是(shi)飲食(shi)習慣(guan)造成的(de)、而不是(shi)與生(sheng)俱(ju)來的(de)。所(suo)以、控(kong)鹽不需要長期努力。只要堅持2～3個(ge)月，口(kou)重(zhong)的習慣(guan)就能改過(guo)來