發布時(shi)間：2015-01-09|發布者(zhe): 大連鹽化(hua)集團(tuan)|欄目：鹽的知識
【鹽與健康連載7】低鈉時代，別忘了補碘
接(jie)上(shang)篇：提倡(chang)低鈉鹽，世界在行動
提倡(chang)食用低(di)鈉鹽鹽，全(quan)世界都(dou)在行動。可以說(shuo)，食鹽的歷史進入了低(di)鈉鹽時代。低(di)鈉鹽就是在碘鹽的基礎上減少鈉添(tian)加(jia)鉀，這樣能(neng)保持(chi)人體內碘、鈉、鉀元素平(ping)衡，這也在提醒我(wo)們，減鈉、補鉀，更別忘了補碘。
食鹽(yan)加碘是(shi)國家一項(xiang)利國利民的(de)國策。1980年(nian)(nian)，國務院發(fa)布《食鹽(yan)加碘防治地方性甲(jia)狀腺腫暫行辦(ban)法(fa)》，在病(bing)區供(gong)應碘鹽(yan)。1994年(nian)(nian)，國務院發(fa)布《食鹽(yan)加碘消除碘缺乏危害管理條例(li)》，在全(quan)國供(gong)應碘鹽(yan)。近(jin)20年(nian)(nian)全(quan)民補碘，功不可沒。
碘是(shi)(shi)人體(ti)(ti)必需的(de)微量元素，一個成年(nian)人，體(ti)(ti)內(nei)(nei)有50毫(hao)克(ke)以下的(de)碘，分(fen)(fen)布(bu)在血液(ye)內(nei)(nei)以及細(xi)(xi)胞之間的(de)體(ti)(ti)液(ye)內(nei)(nei)，其(qi)中1/5集中在甲狀腺(xian)(xian)。甲狀腺(xian)(xian)位于脖子上(shang)，形狀像鎧甲，故名，其(qi)實(shi)更像蝴(hu)蝶，可(ke)惜當初沒有被命名為(wei)“蝶狀腺(xian)(xian)”。甲狀腺(xian)(xian)分(fen)(fen)泌甲狀腺(xian)(xian)激(ji)素，甲狀腺(xian)(xian)激(ji)素經血液(ye)循環系(xi)統分(fen)(fen)布(bu)在全身，它協同(tong)生(sheng)長激(ji)素促進人體(ti)(ti)生(sheng)長，它還(huan)促進蛋白質、脂肪、糖的(de)合(he)成與分(fen)(fen)解，可(ke)見甲狀腺(xian)(xian)激(ji)素很(hen)重要。甲狀腺(xian)(xian)激(ji)素是(shi)(shi)在甲狀腺(xian)(xian)的(de)細(xi)(xi)胞內(nei)(nei)，由氨基(ji)酸與碘一起合(he)成的(de)，氨基(ji)酸不缺，而碘是(shi)(shi)缺乏的(de)。
陸地(di)上(shang)普遍(bian)缺碘(dian)(dian)，陸地(di)上(shang)的(de)植(zhi)物(wu)含碘(dian)(dian)微乎(hu)其微，以植(zhi)物(wu)為(wei)食的(de)人就(jiu)可(ke)能缺碘(dian)(dian)。缺碘(dian)(dian)，甲(jia)狀腺(xian)(xian)合成甲(jia)狀腺(xian)(xian)激素就(jiu)會(hui)減少(shao)，而身體又很需要，那么甲(jia)狀腺(xian)(xian)就(jiu)得加倍工(gong)作，用進廢退(tui)，長(chang)期加倍工(gong)作，甲(jia)狀腺(xian)(xian)就(jiu)增大(da)(da)了(le)，脖(bo)(bo)子(zi)(zi)就(jiu)變粗了(le)，這(zhe)就(jiu)是(shi)“大(da)(da)脖(bo)(bo)子(zi)(zi)病(bing)”，也(ye)叫(jiao)“癭脖(bo)(bo)子(zi)(zi)”。北宋(song)有個宰相(xiang)，叫(jiao)王欽若(ruo)，是(shi)個佞臣，就(jiu)是(shi)“大(da)(da)脖(bo)(bo)子(zi)(zi)病(bing)”，史稱“癭相(xiang)”。連(lian)宰相(xiang)都(dou)是(shi)“大(da)(da)脖(bo)(bo)子(zi)(zi)”，老百姓“大(da)(da)脖(bo)(bo)子(zi)(zi)”還會(hui)少(shao)嗎？直(zhi)到(dao)新(xin)中(zhong)國成立，農村(cun)“大(da)(da)脖(bo)(bo)子(zi)(zi)病(bing)”仍很常見。缺碘(dian)(dian)，還會(hui)導致(zhi)兒童身材(cai)矮(ai)小、智力低下(xia)。吃碘(dian)(dian)鹽，這(zhe)些癥(zheng)狀基(ji)本消失了(le)，所以，全民補(bu)碘(dian)(dian)，功不(bu)(bu)可(ke)沒。只有極少(shao)數點片地(di)區的(de)土(tu)壤、地(di)下(xia)水(shui)不(bu)(bu)缺碘(dian)(dian)，那么就(jiu)不(bu)(bu)需要吃碘(dian)(dian)鹽。沿海(hai)(hai)地(di)區也(ye)不(bu)(bu)怎么缺碘(dian)(dian)，因為(wei)海(hai)(hai)水(shui)含碘(dian)(dian)，海(hai)(hai)帶、紫菜(cai)、帶魚、海(hai)(hai)參等海(hai)(hai)產品含碘(dian)(dian)較高。
近年來(lai)，“大(da)脖子病(bing)”沒有(you)(you)了(le)(le)，但是其(qi)他甲(jia)(jia)(jia)(jia)狀(zhuang)腺(xian)(xian)(xian)(xian)疾(ji)(ji)病(bing)卻增加(jia)了(le)(le)，如(ru)(ru)(ru)甲(jia)(jia)(jia)(jia)亢（甲(jia)(jia)(jia)(jia)狀(zhuang)腺(xian)(xian)(xian)(xian)功能(neng)亢進）、甲(jia)(jia)(jia)(jia)減(jian)（甲(jia)(jia)(jia)(jia)狀(zhuang)腺(xian)(xian)(xian)(xian)功能(neng)減(jian)退）、甲(jia)(jia)(jia)(jia)狀(zhuang)腺(xian)(xian)(xian)(xian)炎、甲(jia)(jia)(jia)(jia)狀(zhuang)腺(xian)(xian)(xian)(xian)腫、甲(jia)(jia)(jia)(jia)狀(zhuang)腺(xian)(xian)(xian)(xian)結(jie)節等等。近幾年有(you)(you)一(yi)種說法(fa)，把甲(jia)(jia)(jia)(jia)狀(zhuang)腺(xian)(xian)(xian)(xian)疾(ji)(ji)病(bing)增加(jia)歸(gui)因于全民(min)補碘(dian)補多了(le)(le)，但是主流醫學并不(bu)贊成這種說法(fa)。其(qi)實，與其(qi)說甲(jia)(jia)(jia)(jia)狀(zhuang)腺(xian)(xian)(xian)(xian)疾(ji)(ji)病(bing)增加(jia)，不(bu)如(ru)(ru)(ru)說甲(jia)(jia)(jia)(jia)狀(zhuang)腺(xian)(xian)(xian)(xian)疾(ji)(ji)病(bing)被發(fa)現(xian)增加(jia)了(le)(le)，這應歸(gui)功于醫療技術的進步，以前(qian)發(fa)現(xian)不(bu)了(le)(le)，現(xian)在能(neng)發(fa)現(xian)，如(ru)(ru)(ru)甲(jia)(jia)(jia)(jia)狀(zhuang)腺(xian)(xian)(xian)(xian)結(jie)節。與其(qi)說碘(dian)吃多了(le)(le)不(bu)好，不(bu)如(ru)(ru)(ru)說碘(dian)吃多了(le)(le)沒必要，碘(dian)可以通過(guo)尿液排出(chu)體外(wai)，多吃多排。
國家針(zhen)對人群碘需(xu)求的(de)實際情況，過一(yi)段時間就要(yao)調整一(yi)次食鹽(yan)(yan)的(de)含(han)碘量(liang)。1980年(nian)，每(mei)公斤(jin)碘鹽(yan)(yan)含(han)碘20～50毫克(ke)(ke)；1994年(nian)，每(mei)公斤(jin)碘鹽(yan)(yan)含(han)碘20～60毫克(ke)(ke)；1999年(nian)，每(mei)公斤(jin)碘鹽(yan)(yan)含(han)碘20～35毫克(ke)(ke)；2012年(nian)，每(mei)公斤(jin)碘鹽(yan)(yan)含(han)碘20～30毫克(ke)(ke)。請注意，上限(xian)在變化，下限(xian)一(yi)直未變化，因(yin)為(wei)必(bi)須(xu)保證最低攝入量(liang)。
碘(dian)(dian)(dian)鹽的(de)碘(dian)(dian)(dian)，劑(ji)(ji)量很(hen)小，是食品；碘(dian)(dian)(dian)片(pian)的(de)碘(dian)(dian)(dian)，劑(ji)(ji)量很(hen)大(da)，是藥品，1片(pian)碘(dian)(dian)(dian)片(pian)的(de)碘(dian)(dian)(dian)相當(dang)于3公斤食鹽的(de)碘(dian)(dian)(dian)。還有放射性碘(dian)(dian)(dian)，用于殺死癌細胞。
碘(dian)鹽(yan)(yan)里(li)的(de)碘(dian)，是碘(dian)酸鉀(jia)，也含有鉀(jia)，只是微乎其微，可以忽(hu)略不計。每公斤碘(dian)鹽(yan)(yan)含碘(dian)20～30毫克(ke)(ke)，含鉀(jia)只有5毫克(ke)(ke)，而人體每天需(xu)鉀(jia)3.5克(ke)(ke)，即3500毫克(ke)(ke)。所以，要(yao)補鉀(jia)，須吃低鈉(na)鹽(yan)(yan)，低鈉(na)鹽(yan)(yan)減鈉(na)加鉀(jia)不缺碘(dian)。
碘(dian)鹽雖然(ran)有(you)益于健(jian)康(kang)，但并不(bu)是所有(you)人都適(shi)宜(yi)吃碘(dian)鹽，比如甲(jia)亢病(bing)人就(jiu)不(bu)適(shi)宜(yi)吃碘(dian)鹽。未完待續。。。