發布時間：2015-01-03|發布者: 大連鹽化集(ji)團|欄目：鹽的知識
【鹽(yan)與健(jian)康連(lian)載5】減鹽(yan)妙招話你知(zhi)
接上篇：隱形食鹽要(yao)提防
我們知道(dao)食鹽(yan)(yan)(yan)過多(duo)，不但會(hui)增加高血壓(ya)等心(xin)腦血管病(bing)的患病(bing)風險，還會(hui)引發腎病(bing)、胃病(bing)等疾病(bing)，因(yin)此在日(ri)常生活中我們要注意控鹽(yan)(yan)(yan)減鹽(yan)(yan)(yan)。那(nei)么，該(gai)如何減鹽(yan)(yan)(yan)呢？如下幾點減鹽(yan)(yan)(yan)妙(miao)招專家話你知：
（1）烹調(diao)時晚放(fang)鹽。烹調時(shi)晚放鹽不僅可以保持鹽中的(de)碘不揮(hui)發，而且還能(neng)減(jian)少鹽的(de)用量(liang)。因為早放鹽的(de)話，鹽就會深入(ru)食物內部，吃時(shi)會感覺咸度降低，所有同樣數量(liang)的(de)鹽，不同時(shi)間入(ru)鍋，口感是絕對不一樣的(de)。
（2）巧用調(diao)味(wei)品(pin)：多(duo)放(fang)醋，少(shao)放(fang)糖，適當(dang)(dang)加鮮(xian)香(xiang)。食品(pin)當(dang)(dang)中的味(wei)(wei)(wei)道之間有著奇妙(miao)的相互作用。一(yi)(yi)勺糖卻會(hui)減輕菜(cai)(cai)(cai)的咸味(wei)(wei)(wei)，而酸(suan)味(wei)(wei)(wei)卻可(ke)以(yi)強(qiang)化咸味(wei)(wei)(wei)，所以(yi)，需(xu)要控制鹽分的人，最好(hao)(hao)能避(bi)免吃放(fang)糖的菜(cai)(cai)(cai)肴，而經(jing)常在菜(cai)(cai)(cai)里面放(fang)點醋，再者適當(dang)(dang)放(fang)些鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)品(pin)，可(ke)以(yi)使比較淡的菜(cai)(cai)(cai)肴變得更好(hao)(hao)吃一(yi)(yi)些。
（3）學會合(he)理勾芡：如(ru)果菜肴(yao)本身未加(jia)鹽，僅靠芡汁中的(de)鹽分(fen)來(lai)調味(wei)，那么勾芡可能會(hui)減少菜肴(yao)中的(de)含(han)鹽量(liang)；但如(ru)果菜肴(yao)本身已含(han)有鹽分(fen)，芡汁又比(bi)較濃厚，那么勾芡反而會(hui)讓(rang)人(ren)攝入(ru)更多的(de)鹽分(fen)。
（4）沖洗食物。用自來水(shui)沖洗金槍魚罐頭(tou)、鮭(gui)魚、乳(ru)酪，可以減少(shao)30%的(de)(de)鈉(na)。盡量買新(xin)鮮(xian)食(shi)物自己制作菜(cai)肴，減少(shao)食(shi)用商店賣的(de)(de)加(jia)工過(guo)的(de)(de)熟食(shi)。
（5）逐漸(jian)訓練味覺。從每周(zhou)一(yi)次減鹽(yan)餐開始，增加(jia)到每日一(yi)次，幾個月后口味就會變淡。
（6）使用控鹽(yan)工具（鹽(yan)勺、限鹽(yan)罐）：一(yi)(yi)(yi)個人炒(chao)(chao)菜(cai)就用(yong)2克(ke)的(de)鹽勺取鹽，一(yi)(yi)(yi)頓飯(fan)一(yi)(yi)(yi)勺，一(yi)(yi)(yi)天(tian)3勺；兩(liang)口(kou)人以上者用(yong)6克(ke)鹽勺取鹽，每人每天(tian)一(yi)(yi)(yi)勺幾人口(kou)就取幾勺，放入限鹽罐內，炒(chao)(chao)菜(cai)時從鹽鹽罐的(de)小孔散鹽，一(yi)(yi)(yi)天(tian)用(yong)完即可。
（7）平時關注自己家庭的購買量和使用天數(shu)，據(ju)此控制每(mei)日食鹽消耗(hao)量。
（8）多吃新鮮蔬(shu)果(guo)補鉀。鉀(jia)有(you)利尿(niao)作用，能夠幫助鈉排泄，維持(chi)鈉和鉀(jia)的(de)平衡(heng)。含鉀(jia)多(duo)的(de)食物包(bao)括海帶(dai)、紫菜、木耳、山(shan)藥、香蕉、馬鈴(ling)薯、魚類(lei)、西紅(hong)柿、蘑菇干等(deng)。
（9）盡量少吃高鹽食物。如(ru)各類醬菜、腌肉、火腿等(deng)，包裝食(shi)品可參考其(qi)食(shi)物(wu)(wu)成分表，挑選(xuan)含鈉(na)量較少的食(shi)物(wu)(wu)，但應(ying)注意(yi)，有些(xie)”低(di)鈉(na)“食(shi)品中的鹽也(ye)不少。
（10）使用低鈉調味品：使用低(di)(di)鈉鹽(yan)，是家庭中減少(shao)攝鹽(yan)量的(de)最簡單(dan)方法。低(di)(di)鈉鹽(yan)中含(han)有約30%的(de)氯化鉀，可以在(zai)(zai)幾乎不影響咸(xian)味(wei)感覺的(de)同(tong)時(shi)，輕(qing)輕(qing)松松地(di)把攝鹽(yan)量降低(di)(di)三(san)分之一，同(tong)時(shi)有效增加(jia)了鉀攝入(ru)量。在(zai)(zai)日前(qian)的(de)調(diao)味(wei)品中，低(di)(di)鹽(yan)品種已經相當豐富(fu)。低(di)(di)鹽(yan)醬油、低(di)(di)鹽(yan)醬、低(di)(di)鹽(yan)咸(xian)菜等都有出(chu)售。不妨在(zai)(zai)同(tong)類產品當中，選擇那些鮮味(wei)較(jiao)濃、咸(xian)味(wei)較(jiao)淡(dan)的(de)調(diao)味(wei)品。
總而言(yan)之，減鹽一是要盡(jin)量(liang)注(zhu)意清淡飲食，二是選用低(di)鈉(na)食品，包括低(di)鈉(na)鹽。未完待續。。。