發布時間：2015-01-03|發布者: 大連鹽化集團|欄目：鹽的知識
【鹽與健康連載4】隱形食鹽要提防
接(jie)上篇:鹽吃(chi)多少算合適？
越(yue)來越(yue)多(duo)人(ren)知道鹽吃多(duo)了(le)會對身體造(zao)成危(wei)害(hai)，比(bi)如說加重(zhong)腎(shen)的負(fu)擔(dan)，增加患高血壓和心血管病的風險(xian)，還(huan)有(you)可能(neng)導致(zhi)胃癌等等。因(yin)此《中國居民膳食指(zhi)南》建議每人(ren)每天鹽攝入量不超過6克。但是除了炒菜(cai)做飯少放鹽(yan)外，還(huan)要警惕一些隱形鹽(yan)，它(ta)們會躲在味精、雞精、醬(jiang)油、甜(tian)面醬(jiang)、臘肉、話梅、掛面等食品里，讓你防不勝防，一不小心就吃鹽(yan)過量。
2013年，中(zhong)國疾(ji)控中(zhong)心發(fa)布的《中(zhong)國居民鹽與(yu)健康調查》結果顯示(shi)，只有(you)四(si)成的調查對象能全部辨(bian)認出味精、醬(jiang)油(you)、醬(jiang)類、腐乳四(si)種高鈉(na)調味品(pin)；只有(you)20.5%的調查對(dui)象能全部辨別牛(niu)肉干、話(hua)梅、薯(shu)條、掛面這4種(zhong)常吃的含(han)“嘗不出(chu)的鹽(yan)”較(jiao)多(duo)的食(shi)(shi)物(wu)(wu)。可(ke)見居民對(dui)高鹽(yan)食(shi)(shi)物(wu)(wu)的認(ren)出(chu)率很低。下面(mian)就讓我們來看看哪些(xie)食(shi)(shi)品是“藏鹽(yan)大戶”：
（1）調(diao)味品(pin)
包括醬(jiang)(jiang)油、醋、味(wei)精(jing)、雞精(jing)、蠔(hao)油、豆瓣醬(jiang)(jiang)、辣醬(jiang)(jiang)、韭菜花、腐乳(ru)等都含有鹽。比如醬(jiang)(jiang)油，每(mei)5毫升醬油相當于1克(ke)食鹽，所以做(zuo)菜時放(fang)了以上(shang)這些調味品就更要減(jian)少(shao)食鹽的量。
（2）甜品(pin)
也(ye)是大家比較容易忽略的，因為有些(xie)人認為沒咸味(wei)就(jiu)不含鹽，不會(hui)把吃起來(lai)還(huan)甜甜的活著(zhu)口味(wei)比較淡的食物與高(gao)鹽聯系到一起。比如(ru)面(mian)包、餅干(gan)、蛋(dan)糕(gao)、點心、冰淇淋(lin)、奶酪等。一方(fang)面(mian)這些(xie)食品的生產(chan)工藝需要(yao)加入含鈉的輔料，如(ru)發酵粉(碳酸氫鈉)，另一(yi)方面為使口感更好需(xu)要鹽的調味。早餐很(hen)多(duo)人喜歡(huan)吃面包，有數據說單是三四片含鈉高的面包，就幾乎(hu)占了(le)每日(ri)攝入6g鹽的四分之一左右。
（3）速食品、快餐類(lei)
如方便(bian)面(mian)(mian)、披薩(sa)、漢堡(bao)、油條、面(mian)(mian)條、早餐(can)麥片(pian)、豆(dou)腐絲(si)、素雞(ji)、包(bao)子饅頭(tou)等等。發面(mian)(mian)用(yong)的小蘇(su)打就是碳酸氫鈉。其中吃一包(bao)的方便(bian)面(mian)(mian)，里面(mian)(mian)的含鹽量相當(dang)于一天(tian)的總(zong)鹽量了(le)。
（4）加工肉制(zhi)品
如(ru)魷魚絲、牛肉干(gan)、海苔、薯片、瓜(gua)子(zi)等。還有(you)蜜餞、飲料。因為零(ling)食(shi)添加劑(ji)比(bi)較(jiao)多，很(hen)多添加劑(ji)都含有(you)鈉。(調(diao)節酸(suan)味的檸檬酸(suan)鈉、防(fang)腐用(yong)的苯甲酸(suan)鈉等)。
（5）很多零(ling)食(shi)。
如魷(you)魚(yu)絲、牛肉(rou)干(gan)、海苔、薯(shu)片、瓜子等(deng)。還有蜜餞(jian)、飲(yin)料。因為(wei)零(ling)食添加劑(ji)比較多，很多添加劑(ji)都含有鈉。(調(diao)節酸味的(de)檸檬(meng)酸鈉(na)、防腐用的(de)苯甲酸鈉(na)等)。
（6）天然食物
連天(tian)然食物中都(dou)含有(you)(you)鈉(na)，包括肉類、魚類、蝦(xia)貝等水產品；許多蔬菜(cai)，如空心菜(cai)、豆(dou)芽、紫菜(cai)里，也(ye)都(dou)含有(you)(you)天(tian)然的(de)鹽。
看(kan)到了吧，原來(lai)鹽有這么多(duo)藏身(shen)之處呢，所以(yi)我們一定(ding)要擦亮眼睛(jing)，別忽視了隱形鹽！
知道了每(mei)天吃(chi)鹽(yan)量和隱形鹽(yan)，接下來該教大家如何減鹽(yan)了，那么我們應該如何來減鹽(yan)呢？未完(wan)待續(xu)。。。。。。