發布時(shi)間：2014-12-25|發布(bu)者(zhe): 大(da)連鹽化集團|欄目：鹽的知識
【鹽(yan)與健康連載2】口(kou)不擇 “鹽(yan)”危害大
接上篇：鹽(yan)乃百味之王，缺，則食之無味
鹽雖(sui)然是百(bai)味之王(wang)，但也不能多(duo)吃。食鹽(yan)過(guo)多也(ye)會對人體健康產生負面影響。遠在上古時代，人類就(jiu)懂得(de)食鹽過多對身體有害。《內經》上就(jiu)有“多食(shi)咸，則凝(ning)經而變色”的(de)記載。唐代名醫孫思邈也(ye)有(you)“咸(xian)多促（短）人(ren)壽”的說法。所(suo)以強調日常(chang)飲(yin)食“味適中(zhong)而不(bu)過咸”，特別是湯羹(geng)之味，更(geng)需淡美。
食鹽過多(duo)會加重腎臟負擔，引起(qi)水腫。雖說每個人(ren)口味都不一(yi)樣，每一(yi)餐咸淡(dan)也可能(neng)不同(tong)，不過在(zai)腎臟的(de)(de)(de)調節(jie)下(xia)，人(ren)體內的(de)(de)(de)鹽濃度總是穩定在(zai)一(yi)定的(de)(de)(de)范圍內。如果鹽的(de)(de)(de)攝入量(liang)長(chang)期超過需要量(liang)，特別是當腎臟功(gong)能(neng)減退時，腎臟就不能(neng)根據體內的(de)(de)(de)需要量(liang)而調節(jie)性(xing)地排鹽，多余的(de)(de)(de)鹽分就會(hui)積(ji)蓄(xu)在(zai)組(zu)織中，組(zu)織為了維(wei)持滲透壓平衡(heng)，便會(hui)吸(xi)收水(shui)分來稀釋，結果導致(zhi)水(shui)和鈉鹽的(de)(de)(de)潴(zhu)留，使病人(ren)出現水(shui)腫癥狀。因此(ci)，腎臟病患者需要嚴格(ge)限制鹽的(de)(de)(de)攝入量(liang)。
吃(chi)鹽過多，可(ke)引起高(gao)血壓。以日(ri)本人和愛斯(si)基摩人做比(bi)較(jiao)，吃(chi)鹽少(shao)的愛斯(si)基摩人，高(gao)血壓患(huan)病率(lv)就很低，而每天食鹽量(liang)高(gao)達20克的日本北部居民，高(gao)血(xue)壓患病率則很高(gao)。有(you)研究(jiu)表明(ming)，鈉鹽的攝入與(yu)高(gao)血(xue)壓(ya)的患病(bing)率之間呈線(xian)性(xing)關系，也就是(shi)(shi)說，吃(chi)鹽越多，血(xue)壓(ya)值可(ke)能就越高(gao)。這是(shi)(shi)由(you)于體(ti)內(nei)水與(yu)鈉鹽的潴(zhu)留，會導致血(xue)管平滑肌腫(zhong)脹，管腔變細，血(xue)管阻(zu)力增(zeng)加(jia)，從而(er)增(zeng)加(jia)血(xue)壓(ya);同時血(xue)容(rong)量增(zeng)加(jia)，回心血(xue)量和(he)輸出(chu)量的增(zeng)加(jia)，使心臟(zang)和(he)腎臟(zang)的負擔加(jia)重，可(ke)進一(yi)步引起(qi)血(xue)壓(ya)升(sheng)高(gao)。
限(xian)鹽對于(yu)已經發生(sheng)高血壓(ya)的(de)(de)(de)患者來(lai)說，將有利于(yu)他們(men)病(bing)情的(de)(de)(de)穩定以至(zhi)恢復(fu)。實踐(jian)證明(ming)，在高血壓(ya)的(de)(de)(de)早期或(huo)輕型高血壓(ya)患者，單純(chun)限(xian)鹽便(bian)有可能使血壓(ya)恢復(fu)正常。而中(zhong)、重度高血壓(ya)患者在限(xian)制鹽的(de)(de)(de)攝入(ru)量后，不僅(jin)可提高降壓(ya)藥物的(de)(de)(de)療效，還可使用藥劑量減少，這既可減少降壓(ya)藥物的(de)(de)(de)不良反應，也(ye)能節省藥品費(fei)用。因此(ci)，無論是(shi)從(cong)治療還是(shi)從(cong)預防高血壓(ya)的(de)(de)(de)角度來(lai)說，限(xian)制鹽的(de)(de)(de)攝入(ru)都是(shi)極為有益的(de)(de)(de)。
除了(le)腎臟(zang)疾病(bing)和(he)高(gao)(gao)血壓(ya)，動脈(mo)硬化、冠心病(bing)、胃炎、胃癌(ai)都可(ke)能(neng)與吃(chi)鹽過多有關。由于鈉(na)能(neng)促進血液(ye)循環，增加心排(pai)血量(liang)，直接增加心臟(zang)負擔，因(yin)而高(gao)(gao)鹽膳(shan)食對心臟(zang)血流供(gong)應本身就不足的冠心病(bing)人是不利的。由于食鹽滲透壓(ya)高(gao)(gao)，過量(liang)的高(gao)(gao)鹽食物還可(ke)對胃黏膜造成直接損害，導致胃炎、胃潰瘍的發生，甚至誘發癌(ai)變(bian)。
既然鹽不能多(duo)吃，那么吃多(duo)少合適呢？未完待續。。。。。。