發布(bu)時間：2014-12-11|發布者: 大連鹽化集團|欄目：鹽的知識
品(pin)鑒異國鹽 為“味蕾”代言
鹽是最容易被我們忽略的調味品(pin)，仿佛水和空氣一樣被我們習以為常。如同流(liu)行(xing)的葡萄酒、咖啡、雪(xue)茄(qie)的品(pin)味和鑒別，鹽的品(pin)鑒，一樣細膩(ni)微妙。
很多時候，這些昂貴的鹽只(zhi)是(shi)在刺身(shen)、牛排等食物上灑上幾顆以增添風味。只(zhi)要你(ni)細心一些，就能在琳瑯滿目的進口(kou)(kou)超市貨架(jia)或(huo)者進口(kou)(kou)調(diao)料專賣店里淘到這些給你(ni)的晚餐增加異國情調(diao)的——特色鹽。
煙熏(xun)鹽
來自南非以橡木(mu)熏制(zhi)的煙(yan)熏鹽，屬于加工鹽，有非常強烈的風格。
類別：加工鹽
最(zui)適合(he)搭配：豆腐、雞蛋等一切(qie)蛋白(bai)質含量高的(de)食物，灑上一點煙熏鹽后(hou)，都有獨特的(de)橡木香氣(qi)。
法國Guerande鹽之(zhi)花（Fleur de sel)
世界上最(zui)珍(zhen)貴的(de)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)，每50 平方公尺(chi)的(de)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)田才能結(jie)晶出500克的(de)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)之(zhi)花，而且必須在(zai)太陽下山之(zhi)前采集，否(fou)則就會因為沾上露水而溶解。在(zai)Guerande地(di)區，鹽(yan)(yan)(yan)(yan)之(zhi)花也叫“新娘之(zhi)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)”，因為這(zhe)種鹽(yan)(yan)(yan)(yan)非常(chang)脆弱，往往由年輕細心的(de)女(nv)孩采收，賺得的(de)錢(qian)全部存起來，當作日后嫁妝。
類別：海鹽
最適合(he)配搭：微微煎過(guo)，外香(xiang)內嫩的(de)鵝(e)肝(gan)。鹽之花灑(sa)落在剛剛煎熟的(de)鵝(e)肝(gan)表面，在鵝(e)肝(gan)的(de)溫度中略略融化，咬起來有細碎的(de)聲(sheng)響和輕(qing)盈的(de)顆粒(li)感(gan)，還有迷人的(de)紫羅蘭香(xiang)氣。
青(qing)檸鹽
超市里很多(duo)特色鹽(yan)(yan)都(dou)是加工鹽(yan)(yan)，比如香(xiang)草鹽(yan)(yan)、咖喱鹽(yan)(yan)、大蒜(suan)鹽(yan)(yan)、青檸鹽(yan)(yan)等。在西餐中(zhong)，這(zhe)些(xie)鹽(yan)(yan)就像中(zhong)餐里不同(tong)(tong)口(kou)味(wei)的醬油一樣有不同(tong)(tong)的用途。其(qi)中(zhong)青檸鹽(yan)(yan)最適合家庭使用，只要一點點就能讓海鮮腥味(wei)消(xiao)失、鮮味(wei)提升(sheng)。
類別：加工(gong)鹽
最適(shi)合配搭：海鮮(xian)
夏威夷黑鹽
因為火山(shan)活動而形成的(de)天然礦物鹽，和火山(shan)灰混合(he)的(de)這種鹽有獨特的(de)煙熏和礦物味道。
類別：礦物鹽
最適合配(pei)搭：牛扒(ba)
玫瑰巖鹽
來自巴(ba)基斯坦(tan)境內喜(xi)馬拉雅山脈的(de)玫瑰(gui)鹽(yan)，有迷人的(de)粉紅(hong)色，口感細致，咸味(wei)低，據說有補(bu)鈣養顏作用。
類別：巖鹽
最(zui)適(shi)合(he)配搭：清淡的海鮮。在刺身上撒(sa)上一點(dian)，就能讓風味更加迷(mi)人。
松露鹽
用法國的黑松露和灰鹽制作(zuo)的松露鹽，是鹽中的奢侈(chi)品。一(yi)打開(kai)就有迷人的松露香(xiang)氣，傳說有催情的效果。
類(lei)別：加工鹽(yan)
最適(shi)合配搭：意大利面(mian)、沙拉，甚至夾在日(ri)式燉(dun)蛋里。
低鈉晶純(chun)鹽