鹽(yan)是(shi)我們(men)生(sheng)活(huo)中必不可少的，也(ye)是(shi)人身體不能(neng)缺少的，那你知道什么(me)是(shi)食用鹽(yan)嗎，它的定(ding)義是(shi)什么(me)，又(you)有哪些人需要注(zhu)意(yi)用鹽(yan)呢(ni)，下面就讓小編給大家分享(xiang)一下吧。
什么是食(shi)用鹽
食(shi)(shi)用鹽是指從海水、地下巖(yan)(礦)鹽沉積物(wu)、天然(ran)鹵(咸(xian))水獲(huo)得的以氯(lv)化鈉為主要成(cheng)分的經過加工的食(shi)(shi)用鹽，
不包括低鈉鹽。
食用鹽的主要成(cheng)分是氯化鈉(NaCl)，同(tong)時含有少量水份和雜質及其他鐵、磷、碘等元素。
常見(jian)食用(yong)鹽有哪些(xie)
鹽(yan)是頓頓不(bu)可缺少之物，家里不(bu)能沒有鹽(yan)，應該吃什么鹽(yan)。
海(hai)鹽
我們平(ping)常吃的(de)鹽(yan)(yan)主要是巖(yan)鹽(yan)(yan)，另外一種是將海水或者咸湖水曬干而獲得(de)的(de)海鹽(yan)(yan)。海鹽(yan)(yan)常常被(bei)冠以健(jian)康的(de)標簽，價格(ge)也比巖(yan)鹽(yan)(yan)貴不少。
目前對于鹽(yan)，最大的健康(kang)問(wen)(wen)題(ti)是(shi)鈉攝入(ru)量太多(duo)，導致高血壓等問(wen)(wen)題(ti)越來越嚴(yan)重。海鹽(yan)標榜(bang)之(zhi)一是(shi)比巖鹽(yan)含(han)鈉量低，因此(ci)健康(kang)。
巖鹽(yan)(yan)因為(wei)雜(za)質太多，必須精制(zhi)，海(hai)鹽(yan)(yan)大多不做(zuo)精制(zhi)，看(kan)上(shang)去(qu)顆(ke)粒較(jiao)大，海(hai)鹽(yan)(yan)中也含有一定的礦物質，使得海(hai)鹽(yan)(yan)口感好一點(dian)，但并沒有那么明顯，因為(wei)其顆(ke)粒大，在烹飪(ren)過程(cheng)中沒有完全溶(rong)解，因此吃的(de)(de)時(shi)候(hou)會吃到小小的(de)(de)鹽(yan)塊(kuai)，很多人喜歡這種(zhong)味(wei)道(dao)，這才是(shi)海(hai)鹽(yan)的(de)(de)價值所在。
碘鹽
出現于(yu)1924年(nian)，是美國為了(le)清除大(da)湖(hu)區和(he)太平洋西北部甲狀腺(xian)腫(zhong)大(da)而采取的營養干預行為。
碘(dian)是一(yi)種人體生長和(he)發(fa)育(yu)所必須的微量(liang)元素，存在于土壤中，植(zhi)物(wu)從土壤中吸收碘(dian)，人和(he)動(dong)物(wu)通過吃植(zhi)物(wu)而獲得(de)(de)碘(dian)，人吃動(dong)物(wu)，也(ye)是獲得(de)(de)碘(dian)的
一個途徑，此外還可以從海產品中(zhong)獲取碘。
碘(dian)缺乏會(hui)導致甲(jia)狀(zhuang)腺腫大、體(ti)重增(zeng)加(jia)、代謝緩慢、疲(pi)勞等(deng)癥狀(zhuang)，孕(yun)婦(fu)碘(dian)缺乏的話(hua)會(hui)對胎兒造(zao)成損傷，保證孕(yun)婦(fu)碘(dian)的攝入就能夠保護(hu)胎兒不至于(yu)
出(chu)現(xian)腦損傷等(deng)情況。
碘(dian)缺乏在(zai)第三世界國(guo)家還比較(jiao)常見，原因是(shi)海產和動物食物吃(chi)得少，所居住的(de)地(di)區(qu)土壤中碘(dian)含量(liang)太低造成(cheng)的(de)，對于(yu)這些地(di)區(qu)來說(shuo)，碘(dian)鹽是(shi)一個
很好的(de)預(yu)防碘缺(que)乏的(de)手段(duan)。
; 巖鹽(yan)(yan)和海(hai)鹽(yan)(yan)都(dou)可以添加碘，海(hai)鹽(yan)(yan)中有微量(liang)碘，能否達到日(ri)攝入量(liang)的(de)要求則看海(hai)鹽(yan)(yan)的(de)產地(di)。
有些(xie)人不(bu)喜歡碘(dian)鹽(yan)(yan)，其中一(yi)部分(fen)人是因為覺得添(tian)加碘(dian)之后，鹽(yan)(yan)的味道就(jiu)變了(le)，另外一(yi)部分(fen)人則是崇尚(shang)自(zi)然，認為鹽(yan)(yan)就(jiu)是鹽(yan)(yan)，不(bu)應該添(tian)加其他成
分。而買碘(dian)鹽(yan)并不能保證碘(dian)的攝入量，還是(shi)上(shang)面提到(dao)的原因(yin)，現(xian)代(dai)人過(guo)多地(di)食(shi)用加工(gong)食(shi)品(pin)和出外(wai)就餐，加工(gong)食(shi)品(pin)中(zhong)所用的鹽(yan)也許(xu)不是(shi)碘(dian)鹽(yan)，因(yin)
此美國人碘攝入量近年來呈現下降趨(qu)勢。除(chu)非自己做(zuo)飯(fan)為主并吃新鮮食物，靠碘鹽(yan)來補碘是不靠譜的。
攝入碘(dian)不(bu)靠(kao)碘(dian)鹽(yan)，靠(kao)的是(shi)(shi)營(ying)養均(jun)衡，多吃(chi)海產品和奶制品，這樣一般來說不(bu)會出現碘(dian)缺乏。但如果營(ying)養不(bu)均(jun)衡的話，尤其是(shi)(shi)純(chun)素食者，就必須
考(kao)慮在碘鹽之外服用含有碘的復(fu)合維(wei)生素片(pian)。
猶太鹽
猶太鹽(Kosher Salt)是根據猶太人的飲食習慣(guan)制成(cheng)的鹽。其形狀(zhuang)比(bi)其他(ta)鹽大，用于腌(a)制最佳。
按重量(liang)算(suan)，猶(you)太鹽(yan)的(de)鈉含量(liang)和其他鹽(yan)沒有區別(bie)，而(er)且猶(you)太鹽(yan)是不(bu)加碘的(de)，這種鹽(yan)很受廚師歡迎，但這并(bing)不(bu)表(biao)明(ming)猶(you)太鹽(yan)健康(kang)，而(er)是因為這種鹽(yan)最
適于腌制和添加，比如做好菜之后(hou)撒(sa)上猶太鹽，這樣(yang)用較少的鹽就(jiu)可以獲得豐富的口感，如果(guo)在烹飪中放入的話，猶太鹽和其他鹽沒有(you)區(qu)別。
因此從技術上(shang)來說(shuo)，如(ru)果不考慮碘的話(hua)，猶(you)太鹽(yan)稍(shao)稍(shao)健康一些，因為(wei)可以少(shao)放(fang)一些。薯(shu)片廠商就是通過換用猶(you)太鹽(yan)來達到(dao)在保持口味的同時降
低(di)鈉(na)含量的(de)目的(de)。
鮮(xian)鹽
鮮鹽(yan)(Gourmet Salts)是未(wei)經純(chun)化的海(hai)鹽(yan)，因為各(ge)地海(hai)水所含礦物質不同(tong)，鮮鹽(yan)可(ke)以呈現不同(tong)的顏色。除了顯得很時髦外，鮮鹽(yan)由(you)于未(wei)經純(chun)化，
礦物質含(han)(han)量稍(shao)高(gao)，這樣一來鈉(na)(na)的含(han)(han)量就稍(shao)低，勉(mian)強算低鈉(na)(na)鹽。
但(dan)是(shi)，低這(zhe)么點(dian)鈉(na)對于(yu)廠家(jia)來說不夠(gou)忽悠，他(ta)們說鮮鹽含有豐富的礦物質(zhi)，因此(ci)是(shi)最健(jian)康的鹽。
鮮鹽的這(zhe)個宣傳(chuan)出現在很多其(qi)他食品中，即礦(kuang)(kuang)物質多多益善，這(zhe)是一個不(bu)(bu)科學的說法。人(ren)體需要礦(kuang)(kuang)物質，但人(ren)體并不(bu)(bu)是無(wu)選擇地需求礦(kuang)(kuang)物質，
只有吸收(shou)了(le)(le)對(dui)人體有益的礦物質才稱(cheng)得(de)上健(jian)康，吸收(shou)了(le)(le)對(dui)人體無益的礦物質就不能算(suan)健(jian)康，甚至適得(de)其反。
鮮鹽中(zhong)確(que)是有(you)人體(ti)需(xu)要(yao)的礦物質，但也有(you)人體(ti)不需(xu)要(yao)和(he)對(dui)(dui)人體(ti)有(you)害的成分。海水污染是一個全球(qiu)性的問(wen)題，其中(zhong)最(zui)嚴重的是汞和(he)砷(shen)，這(zhe)兩者對(dui)(dui)
人體(ti)是(shi)有(you)害的(de)，它們存(cun)在于一(yi)(yi)些鮮(xian)鹽(yan)內(nei)。不過不用太(tai)擔心，因為我們要限制鹽(yan)的(de)攝入量，這樣一(yi)(yi)來無論是(shi)有(you)益還是(shi)有(you)害的(de)成分，從鮮(xian)鹽(yan)中(zhong)攝取的(de)那一丁點(dian)都可以忽(hu)略不(bu)(bu)計。關于鮮鹽健康的(de)說法都是(shi)無稽(ji)之談，高(gao)價買鮮鹽只不(bu)(bu)過是(shi)一種(zhong)小清新行為。
其(qi)實鹽(yan)還分好多(duo)(duo)種，上面(mian)只是介(jie)(jie)紹了(le)食用鹽(yan)，還有工業鹽(yan)等(deng)等(deng)，很多(duo)(duo)種類，今(jin)天(tian)小編就不(bu)一(yi)一(yi)介(jie)(jie)紹了(le)，如果(guo)對鹽(yan)感(gan)興趣可以關注我(wo)，我(wo)會(hui)繼續(xu)給大(da)家(jia)做分享的(de)。