發布(bu)時間：2018-06-10|發布者: 大(da)連鹽化集團|欄(lan)目：
在(zai)(zai)采鹵的(de)(de)(de)(de)鹽井(jing)上，一般用(yong)耐(nai)腐的(de)(de)(de)(de)杉木(mu)捆(kun)綁，搭(da)起高(gao)達數(shu)十米的(de)(de)(de)(de)“天(tian)車(che)”，近代(dai)會用(yong)一些新式機(ji)械從深達數(shu)百米的(de)(de)(de)(de)鹽井(jing)中(zhong)取鹵。天(tian)車(che)曾經(jing)很常見(jian)，但(dan)現(xian)在(zai)(zai)已剩不(bu)(bu)多，據說只(zhi)有(you)(you)十多部(bu)。天(tian)車(che)比較高(gao)，也適合從天(tian)車(che)開始搭(da)竹(zhu)(zhu)筧(jian)，開始傳輸(shu)鹵水(shui)。竹(zhu)(zhu)子(zi)不(bu)(bu)能(neng)轉(zhuan)彎(wan)，所(suo)以(yi)(yi)在(zai)(zai)不(bu)(bu)得不(bu)(bu)轉(zhuan)彎(wan)的(de)(de)(de)(de)地方，一般設置(zhi)大(da)(da)缸，大(da)(da)缸接住鹵水(shui)，缸上穿洞(dong)再導(dao)出(chu)一根(gen)新竹(zhu)(zhu)筧(jian)，從而實(shi)現(xian)竹(zhu)(zhu)筧(jian)的(de)(de)(de)(de)轉(zhuan)彎(wan)。水(shui)往(wang)低處留，在(zai)(zai)高(gao)低有(you)(you)落差的(de)(de)(de)(de)地方，還(huan)是只(zhi)能(neng)用(yong)牲(sheng)畜或者人(ren)力，把(ba)鹵水(shui)挑至高(gao)處，重(zhong)新搭(da)建竹(zhu)(zhu)筧(jian)來傳輸(shu)鹵水(shui)。綿(mian)延數(shu)十里的(de)(de)(de)(de)竹(zhu)(zhu)筧(jian)非(fei)常壯觀(guan)，所(suo)以(yi)(yi)民(min)國年間自貢地區有(you)(you)“十大(da)(da)筧(jian)”、“八大(da)(da)筧(jian)”之類的(de)(de)(de)(de)說法， 用(yong)以(yi)(yi)形(xing)容大(da)(da)戶。同(tong)時，竹(zhu)(zhu)筧(jian)雖然耐(nai)腐，但(dan)每(mei)(mei)日(ri)高(gao)濃度(du)(du)的(de)(de)(de)(de)鹵水(shui)沖(chong)刷，仍有(you)(you)損害，一般每(mei)(mei)年都要更(geng)換一次(ci)。四川清代(dai)每(mei)(mei)年都需要數(shu)以(yi)(yi)十萬計的(de)(de)(de)(de)楠竹(zhu)(zhu)、斑竹(zhu)(zhu)來重(zhong)新搭(da)建竹(zhu)(zhu)筧(jian)系統(tong)(tong)。而且，竹(zhu)(zhu)筧(jian)往(wang)往(wang)盤(pan)旋在(zai)(zai)崇(chong)山峻嶺中(zhong)，十分危險，也非(fei)個人(ren)能(neng)力所(suo)及，往(wang)往(wang)需要雇(gu)傭不(bu)(bu)少工(gong)人(ren)。數(shu)以(yi)(yi)，搭(da)建竹(zhu)(zhu)筧(jian)系統(tong)(tong)也是制鹽過(guo)程中(zhong)一項極為重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)。到(dao)了(le)晚清，鑿井(jing)，竹(zhu)(zhu)筧(jian)，煮鹽，運輸(shu)販賣這(zhe)幾(ji)個環(huan)節(jie)都已高(gao)度(du)(du)分工(gong)，并且引出(chu)不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)合作(zuo)方式，可參看(kan)曾小萍(ping)《自貢商人(ren)》。
最(zui)后一(yi)(yi)個重要(yao)環節是煮鹽(yan)(yan)(yan)。這(zhe)個環節看似不(bu)(bu)(bu)難，但(dan)仍有幾個問題。第一(yi)(yi)，鹵(lu)水的(de)(de)獲(huo)得。第二，燃料的(de)(de)獲(huo)得。第三，煮鹽(yan)(yan)(yan)的(de)(de)效(xiao)率。如果燒(shao)(shao)煤，或者柴草，那(nei)問題還(huan)不(bu)(bu)(bu)大。但(dan)在(zai)(zai)(zai)清代，很(hen)多(duo)農(nong)戶(hu)發現一(yi)(yi)個重要(yao)現象(xiang)，即天然(ran)氣(qi)(qi)(qi)(qi)。而(er)且天然(ran)氣(qi)(qi)(qi)(qi)往(wang)往(wang)與(yu)鹽(yan)(yan)(yan)井(jing)伴生，有鹽(yan)(yan)(yan)的(de)(de)地(di)方極容易有天然(ran)氣(qi)(qi)(qi)(qi)。發現天然(ran)氣(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)(de)農(nong)戶(hu)就很(hen)焦慮，因為(wei)天然(ran)氣(qi)(qi)(qi)(qi)無法儲(chu)存和運(yun)輸(shu)，如果不(bu)(bu)(bu)把氣(qi)(qi)(qi)(qi)井(jing)填沒，那(nei)必(bi)須(xu)燒(shao)(shao)掉，就是必(bi)須(xu)尋找(zhao)鹵(lu)水來燒(shao)(shao)。但(dan)鹵(lu)水壟(long)斷在(zai)(zai)(zai)開采(cai)鹽(yan)(yan)(yan)井(jing)的(de)(de)鹽(yan)(yan)(yan)商手(shou)里(li)，就形成(cheng)了(le)賣方壟(long)斷高(gao)(gao)價。最(zui)后，也只(zhi)有那(nei)些(xie)有很(hen)多(duo)灶，就是有很(hen)多(duo)天然(ran)氣(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)(de)農(nong)戶(hu)才能與(yu)鹽(yan)(yan)(yan)井(jing)主人(ren)合作，搭建竹筧，每(mei)日不(bu)(bu)(bu)斷地(di)燒(shao)(shao)鹵(lu)。如此一(yi)(yi)來，采(cai)鹽(yan)(yan)(yan)、運(yun)輸(shu)、燒(shao)(shao)鹵(lu)都被專(zhuan)業化，產量極大提高(gao)(gao)，一(yi)(yi)下子使得制(zhi)鹽(yan)(yan)(yan)成(cheng)為(wei)四川非常重要(yao)的(de)(de)經濟手(shou)段，在(zai)(zai)(zai)全國(guo)鹽(yan)(yan)(yan)業市場上(shang)也有了(le)一(yi)(yi)席之地(di)。
自貢富順的(de)(de)豆(dou)瓣醬(jiang)非常出名，自然和(he)它(ta)產鹽(yan)有(you)關。同時，富順也(ye)出豆(dou)花。因為人們早已掌握一種竅(qiao)門(men)，在制鹵時，先(xian)用少量(liang)豆(dou)漿加入(ru)比較(jiao)粗(cu)的(de)(de)鹵中，鹵水中的(de)(de)鎂離(li)子、鈣(gai)離(li)子會和(he)豆(dou)漿發生反應，變成豆(dou)花。同時，就減少了鹵水中的(de)(de)其他鎂、鈣(gai)，剩下比較(jiao)純凈的(de)(de)鹵水，氯(lv)化鈉(na)含量(liang)較(jiao)高。所以(yi)，豆(dou)花也(ye)順帶成為富順的(de)(de)另一種特(te)產了。
從漢代(dai)直(zhi)到唐初(chu)，鹽(yan)(yan)(yan)業(ye)雖然在(zai)大多(duo)(duo)數時(shi)間都是(shi)國營壟斷，但經濟意義(yi)并不突(tu)出，更多(duo)(duo)時(shi)候是(shi)與(yu)軍事管理、屯田等強制(zhi)性(xing)制(zhi)度結合在(zai)一起，而沒有把它(ta)作為重要的(de)(de)(de)稅(shui)收來(lai)源(yuan)。在(zai)隋代(dai)至唐開元年(nian)間，曾經一度放松鹽(yan)(yan)(yan)業(ye)管理，甚至放棄食鹽(yan)(yan)(yan)壟斷所謂“與(yu)民共之”。很大原因是(shi)，當時(shi)經濟重心(xin)偏北方(fang)，漕(cao)運(yun)也不暢(chang)通，而產鹽(yan)(yan)(yan)地主要在(zai)東部和(he)江南地區(qu)，國家(jia)也沒有牢固(gu)控制(zhi)產鹽(yan)(yan)(yan)地的(de)(de)(de)能力。但開元天寶之后，國家(jia)產生財政危機，同時(shi)感受到鹽(yan)(yan)(yan)業(ye)作為稅(shui)收來(lai)源(yuan)的(de)(de)(de)便利性(xing)。于(yu)是(shi)隨(sui)后就(jiu)產生了第五琦改革(ge)和(he)劉晏改革(ge)這兩次重大改革(ge)。
第五(wu)(wu)琦改(gai)革(ge)(ge)，應(ying)該把鹽法改(gai)革(ge)(ge)和貨幣改(gai)革(ge)(ge)放在一起(qi)看(kan)。第五(wu)(wu)琦認識到(dao)，鹽稅(shui)是(shi)個擁有很(hen)好基礎的(de)稅(shui)，應(ying)該統(tong)一管理甚至統(tong)一定價，大幅度提高食鹽定價和相應(ying)稅(shui)率，從(cong)而有效解(jie)決財政不(bu)足的(de)問題(ti)。同時，第五(wu)(wu)琦還主張增(zeng)加銅錢中的(de)銅含量，沒想到(dao)引發嚴重的(de)通貨膨脹。結果就(jiu)是(shi)鹽的(de)價格從(cong)一石(shi)10多文漲到(dao)100文出頭，漲了十(shi)倍。這(zhe)是(shi)一場貨幣危機。
劉晏和第(di)五琦是(shi)同(tong)代人(ren)(ren)，接替第(di)五琦的改革(ge)。相比之下，劉晏的改革(ge)成(cheng)功得(de)多，后來的名(ming)聲也(ye)好得(de)多。劉晏也(ye)認(ren)為要從(cong)鹽(yan)(yan)業入(ru)手(shou)，但(dan)他主張在(zai)收(shou)鹽(yan)(yan)的環節壟斷，而(er)放開運(yun)鹽(yan)(yan)和售賣環節。這樣一(yi)來，鹽(yan)(yan)價(jia)上漲(zhang)平(ping)息，鹽(yan)(yan)在(zai)各(ge)地的供給也(ye)得(de)到保障(zhang)，稅(shui)收(shou)收(shou)入(ru)增加，效(xiao)果(guo)顯著(zhu)。有(you)人(ren)(ren)認(ren)為，劉晏改革(ge)開啟一(yi)個新時代，即商人(ren)(ren)部(bu)分(fen)介入(ru)鹽(yan)(yan)業銷售，出(chu)現了鹽(yan)(yan)商，以(yi)后數百年都是(shi)如此。晚唐至五代，鹽(yan)(yan)法從(cong)經濟角度(du)看(kan)是(shi)成(cheng)功的，從(cong)政治角度(du)看(kan)，似(si)乎(hu)過于嚴厲。所以(yi)鹽(yan)(yan)業引發很多叛亂(luan)，著(zhu)名(ming)的黃巢起義就是(shi)如此，打擊(ji)十分(fen)沉重。
宋代鹽(yan)(yan)法(fa)非常非常復雜。當(dang)然都是(shi)國家壟斷為(wei)主、部(bu)分環節(jie)放(fang)開(kai)私(si)營，但(dan)在東部(bu)地區(qu)(qu)（海鹽(yan)(yan)）、中(zhong)(zhong)西(xi)部(bu)地區(qu)(qu)（山西(xi)鹽(yan)(yan)池）、西(xi)南地區(qu)(qu)（四(si)川井(jing)鹽(yan)(yan)）都有不同，而且制度(du)一(yi)直在變，還(huan)需(xu)要(yao)考慮當(dang)時(shi)(shi)的(de)國際背景(jing)。可參(can)看梁庚堯《南宋鹽(yan)(yan)榷(que)》，似乎無(wu)法(fa)簡單概(gai)括。但(dan)鹽(yan)(yan)法(fa)在宋代經濟中(zhong)(zhong)是(shi)極(ji)為(wei)重要(yao)的(de)，從稅收(shou)(shou)數據看，北宋財政收(shou)(shou)入中(zhong)(zhong)大約有一(yi)半是(shi)鹽(yan)(yan)稅，時(shi)(shi)高時(shi)(shi)低(di)但(dan)不會少于四(si)成。后來(lai)在明代，鹽(yan)(yan)稅在財政收(shou)(shou)入中(zhong)(zhong)也總(zong)是(shi)占到一(yi)半的(de)比例，可見重要(yao)。
在短暫的元代，似(si)乎缺(que)乏管理經驗，既(ji)想(xiang)著(zhu)繼續壟斷鹽(yan)(yan)業，又沒(mei)有很好地舒緩或者杜絕(jue)私鹽(yan)(yan)的泛(fan)濫。私鹽(yan)(yan)販子張士誠“十八扁擔”起義(yi)，盤踞蘇州，就(jiu)是最好一例。
而(er)到了(le)(le)(le)明代，吸取教訓，鹽(yan)法(fa)(fa)也變(bian)得清晰起來(lai)(lai)。明代早(zao)期最重要(yao)的(de)(de)(de)鹽(yan)法(fa)(fa)是“開(kai)中法(fa)(fa)”，到了(le)(le)(le)萬歷中期以后，則變(bian)成(cheng)了(le)(le)(le)“綱鹽(yan)法(fa)(fa)”。開(kai)中法(fa)(fa)是為(wei)了(le)(le)(le)軍(jun)事防御的(de)(de)(de)需要(yao)，鼓勵商戶(hu)（尤其晉商）去(qu)九(jiu)邊(bian)(bian)地(di)區運送軍(jun)糧(liang)，送完軍(jun)糧(liang)就(jiu)能獲得鹽(yan)引，從而(er)獲得專(zhuan)賣食(shi)鹽(yan)的(de)(de)(de)權利，轉手就(jiu)能獲利。明代初年用這(zhe)種辦(ban)法(fa)(fa)節省了(le)(le)(le)大量邊(bian)(bian)境(jing)上的(de)(de)(de)軍(jun)糧(liang)。但這(zhe)種制度在(zai)明中期已(yi)漸漸松弛。到萬歷年間，開(kai)始推(tui)行(xing)“綱鹽(yan)法(fa)(fa)”，即將(jiang)傳統(tong)的(de)(de)(de)鹽(yan)商寫入“綱”，只有綱中有名字的(de)(de)(de)商戶(hu)才(cai)能經(jing)營食(shi)鹽(yan)，外(wai)人不能補入。這(zhe)就(jiu)導致(zhi)鹽(yan)商的(de)(de)(de)資格只能世襲，幾代下來(lai)(lai)，就(jiu)有可能變(bian)成(cheng)富戶(hu)。
綱鹽(yan)(yan)法的效果，一(yi)直到(dao)清代康乾年間才真正(zheng)體現出(chu)來。揚州鹽(yan)(yan)商(shang)(shang)經過幾代積累，變(bian)得極(ji)為富裕，窮(qiong)奢極(ji)欲，令天下震(zhen)驚。當然也(ye)(ye)促進了京劇、園(yuan)林、繪(hui)畫等藝術領(ling)域的發展，但(dan)總體就是鹽(yan)(yan)商(shang)(shang)壟斷了鹽(yan)(yan)業貿易(yi)，并且與國家政(zheng)權緊密勾結在一(yi)起(qi)。政(zheng)府平時也(ye)(ye)習慣(guan)性地問(wen)鹽(yan)(yan)商(shang)(shang)敲詐勒索，遭(zao)遇災荒或者需要用錢時，也(ye)(ye)直接(jie)問(wen)鹽(yan)(yan)商(shang)(shang)支取，與對廣東(dong)十三行的態度類似。
這種綱(gang)鹽(yan)制(zhi)的(de)寡頭壟(long)斷(duan)經營模(mo)式，一直(zhi)到晚(wan)清，才又遭(zao)受(shou)沖擊。最有力打擊鹽(yan)商(shang)、要求廢除綱(gang)鹽(yan)制(zhi)的(de)官僚(liao)，是兩(liang)江總督陶(tao)(tao)澍（林則徐的(de)老師）。他主張變綱(gang)鹽(yan)制(zhi)為票鹽(yan)制(zhi)，就是放開(kai)鹽(yan)業(ye)(ye)在運輸、售賣中的(de)壟(long)斷(duan)，允(yun)許任何人購(gou)買鹽(yan)引從而進行運輸銷售。陶(tao)(tao)澍的(de)鹽(yan)業(ye)(ye)改革(ge)方案得到道光皇帝的(de)支持，揚州鹽(yan)商(shang)很快沒落下去。今日南(nan)京總統府內仍保留一座(zuo)“陶(tao)(tao)林二公祠”，是左(zuo)宗棠為紀念陶(tao)(tao)、林二公所(suo)建(jian)。
而在(zai)太(tai)(tai)平(ping)天國(guo)期間(jian)，揚(yang)州(zhou)城是(shi)太(tai)(tai)平(ping)軍和清軍江北大營反復拉鋸(ju)的地區，三次被太(tai)(tai)平(ping)軍攻破(po)，導致揚(yang)州(zhou)鹽(yan)業(ye)徹底(di)衰(shuai)落。而鎮壓太(tai)(tai)平(ping)軍的曾國(guo)藩(fan)(fan)在(zai)重新控制(zhi)這個地區后(hou)，倒想著重新恢復鹽(yan)業(ye)，利用鹽(yan)商(shang)(shang)，因(yin)此他主(zhu)張重新恢復綱鹽(yan)制(zhi)，保價(jia)輪(lun)售，確(que)保鹽(yan)商(shang)(shang)利益，用這個辦法重新培養(yang)一批(pi)鹽(yan)商(shang)(shang)。李(li)鴻章(zhang)繼任(ren)之(zhi)后(hou)，又稍微改變一點(dian)曾國(guo)藩(fan)(fan)的決策，對(dui)鹽(yan)商(shang)(shang)稍加限制(zhi)，但仍然沒有恢復到票鹽(yan)法。不(bu)過曾國(guo)藩(fan)(fan)和李(li)鴻章(zhang)這些努力已經無(wu)法改變總體(ti)局勢的變化，由鹽(yan)商(shang)(shang)壟斷經營的局面很快就徹底(di)結束，收回國(guo)有。晚清兩淮鹽(yan)法改革，陳(chen)鋒與倪玉平(ping)等多有專文論(lun)述(shu)。
從晚清到(dao)民國(guo)到(dao)新(xin)中國(guo)，國(guo)家保持壟斷鹽業經營的局面一直沒有(you)改(gai)變。直到(dao)近年(nian)，鹽稅在財政收入(ru)中已微不足道。2014年(nian)，國(guo)家宣(xuan)布放(fang)棄食鹽專賣(mai)，意味著從管仲到(dao)今天延(yan)續2000多年(nian)的食鹽專賣(mai)制度徹(che)底終結。