發布時間：2014-06-07|發(fa)布者: 大連鹽化集團|欄目：歷代鹽業
鹽業(ye)的熱(re)約束
（2014年02月14日(ri)《能源》文|王守謙 王冰(bing)冰(bing)—作者系河(he)南師范大學教(jiao)授）
早期鹽業多以柴薪為燃料取熱(re)煎鹽，即俗語所云“辦鹽柴為本”，但隨著(zhu)柴價日貴，其(qi)他熱(re)源(yuan)紛紛登場，推動鹽業的發展(zhan)。
1937年10月4日，國民政府財政部長孔祥熙接到(dao)行政(zheng)院(yuan)長蔣(jiang)介石的(de)一紙命(ming)令，要他立即處理(li)西南邊(bian)陲的(de)一起(qi)普通糾紛(fen)——兩個月(yue)前，云南(nan)元永鹽場的灶戶聯名上(shang)書(shu)南京，控告當地(di)鹽務官員強制其改變就地(di)采薪(xin)煎(jian)鹽的傳統，將鹵水輸送至“一(yi)平浪”鹽場以煤煎(jian)鹽。
這(zhe)樣的(de)(de)小事能夠繞過抗戰軍務“上達天聽”，顯然說明它已不(bu)僅僅是(shi)產鹽地區的(de)(de)“民生”，而是(shi)牽(qian)涉抗戰大后方(fang)經濟的(de)(de)“國(guo)計(ji)”。
移鹵(lu)就(jiu)煤這(zhe)樣的技術細節(jie)能(neng)在特(te)定(ding)條件下造成地方性管治危(wei)機，與鹽(yan)業對熱能(neng)的極度依賴(lai)有關。其依賴(lai)程度越(yue)深，從(cong)鹽(yan)業生產方式到社(she)會穩定(ding)的鏈(lian)式反應就(jiu)越(yue)強(qiang)烈。就(jiu)鹽(yan)業史來看，無論是(shi)產自天津長蘆至廣東沿海(hai)一(yi)線(xian)的海(hai)鹽，還是(shi)北部(bu)內陸的池鹽與(yu)川(chuan)滇兩省的井鹽，熱能(neng)供(gong)應(ying)都(dou)是(shi)約束其產(chan)量、質量、價格和行銷范圍的重(zhong)要因素。
由于這(zhe)些地區多半(ban)賴鹽為業，當地民生(sheng)和財政自然隨著采熱煎鹽的成(cheng)本浮動而有所改善(shan)或(huo)者惡(e)化。
“辦(ban)鹽柴(chai)為本(ben)”
早期鹽(yan)(yan)業多以(yi)柴薪(xin)為燃料(liao)取熱煎鹽(yan)(yan)，即俗語所云(yun)“辦鹽(yan)(yan)柴為本(ben)”。為了(le)盡可能節省燃料(liao)成本(ben)，灶戶必須(xu)將鹽(yan)(yan)場設在接近(jin)山林或葦蕩(dang)的(de)位置。一旦采伐過重(zhong)過久，灶戶自然也(ye)需要隨之遷(qian)轉，從而與(yu)遷(qian)入地(di)的(de)同行(xing)發(fa)生齟齬(yu)。
明永樂二年(nian)（1404），四(si)川永通(tong)縣(xian)的(de)灶戶經由(you)鹽(yan)(yan)課司上(shang)書(shu)戶部，聲(sheng)稱當(dang)地“去山遠(yuan)，難(nan)得薪”，當(dang)年僅產鹽(yan)(yan)83730斤，而附(fu)近的(de)犍為縣(xian)“福泉、保通(tong)二井”由(you)于“水堿薪便，一歲(sui)可得鹽(yan)(yan)十萬余斤”，希望將鹽(yan)(yan)場(chang)遷至該處，“就彼開煎(jian)”。犍為縣(xian)灶戶獲知朝廷下旨允準后，群起上(shang)書(shu)反對。兩地自此交章爭持，矛(mao)盾不斷。
煎鹽(yan)(yan)燃(ran)料不僅會造成鹽(yan)(yan)戶與(yu)同行的(de)齟齬，而且也(ye)是鹽(yan)(yan)業(ye)(ye)管理機(ji)關與(yu)其他衙(ya)門利益沖突的(de)根源之一(yi)。在一(yi)些海濱(bin)鹽(yan)(yan)場，稱為(wei)(wei)“牢盆”的(de)煎鹽(yan)(yan)大鍋需要大量(liang)葦蕩作(zuo)為(wei)(wei)燃(ran)料。灶(zao)戶“列(lie)灶(zao)燃(ran)薪，多(duo)者十二三眼(yan)，少者七八(ba)眼(yan)”。如果(guo)葦蕩淹(yan)沒(mei)或被墾為(wei)(wei)農田，鹽(yan)(yan)業(ye)(ye)生(sheng)產(chan)也(ye)將無以為(wei)(wei)繼。
萬歷三(san)十三(san)年(nian)（1605），一份(fen)來自(zi)督理兩淮(huai)鹽(yan)課(ke)御史(shi)喬(qiao)應(ying)甲的(de)奏(zou)折發往京城，內容是敦請朝廷關(guan)注(zhu)當(dang)地(di)葦(wei)蕩屢被開(kai)墾的(de)情況，查(cha)辦相關(guan)衙門管(guan)理不(bu)(bu)力的(de)責任(ren)。在(zai)呈給(gei)朝廷的(de)奏(zou)折中，喬(qiao)不(bu)(bu)無焦(jiao)慮地(di)寫道，當(dang)地(di)本(ben)有一條范公(gong)堤將“糧田(tian)”和“蕩田(tian)”分(fen)隔東西，種糧農(nong)民不(bu)(bu)得墾種葦(wei)蕩之地(di)。但“不(bu)(bu)知起自(zi)何年(nian)、何人，私(si)行開(kai)墾。初則數畝，漸至數頃。而今什百(bai)千萬，不(bu)(bu)可計數矣”。
他指(zhi)責分管田賦(fu)的(de)“不肖”官吏支持了(le)當地農民(min)對蕩田的(de)開墾，目(mu)的(de)在于“貪(tan)富豪三厘(li)之租”。為避免(mian)“鹽辦(ban)于灶，灶依(yi)于場；場之既去，草從何生？草既不生，鹽從何出”的(de)產業困境，支持墾荒(huang)的(de)地方官理應(ying)為此付(fu)出政治代(dai)價。
煎鹽(yan)(yan)對燃料(liao)的(de)(de)消耗是(shi)極其驚(jing)人(ren)的(de)(de)。乾隆《兩廣鹽(yan)(yan)法志》記載，鹵水一貫被業(ye)鹽(yan)(yan)者視為“鹽(yan)(yan)之精液”，但要“瀝(li)鹵上鍋(guo)，用(yong)柴草煎煮(zhu)五(wu)六(liu)時”，方(fang)可成為能夠對外發售(shou)的(de)(de)熟鹽(yan)(yan)。據學者劉正剛推算(suan)，在明清(qing)時期的(de)(de)廣東(dong)，鹽(yan)(yan)丁(ding)用(yong)鐵鍋(guo)煎煮(zhu)熟鹽(yan)(yan)，每斤(jin)(jin)需柴草五(wu)斤(jin)(jin)左右，用(yong)竹(zhu)鍋(guo)煮(zhu)鹽(yan)(yan)，每斤(jin)(jin)耗柴草約三斤(jin)(jin)。若無充(chong)分(fen)的(de)(de)燃料(liao)保障(zhang)，再高明的(de)(de)灶戶也難免束手(shou)。
在賴鹽為(wei)業的(de)(de)地(di)(di)區，柴薪采集造成童(tong)山濯(zhuo)濯(zhuo)的(de)(de)例子(zi)并(bing)不鮮見。川滇兩省素稱井(jing)鹽要地(di)(di)，熱能危機迫使地(di)(di)方官主(zhu)動介入當地(di)(di)生(sheng)態(tai)系統(tong)，以(yi)維持(chi)煎鹽燃(ran)料(liao)(liao)的(de)(de)供應。乾隆(long)年間，擔任云(yun)南瑯(lang)鹽井(jing)鹽課提舉的(de)(de)沈鼐(nai)上奏清(qing)廷(ting)，稱當地(di)(di)燃(ran)料(liao)(liao)告急，“不惟樹(shu)木(mu)砍伐一空，且將樹(shu)根(gen)挖掘(jue)殆盡”。一些灶戶被迫增加(jia)工本，向(xiang)他處購買煮(zhu)鹽柴薪，經營“不免(mian)拮據”。他希望皇帝允準業鹽者就近種(zhong)樹(shu)，以(yi)備日后樵采之用。
煤炭的興起
熱能約束可能使(shi)煎(jian)鹽的灶戶舉步維艱(jian)，卻讓附(fu)近(jin)的煤(mei)炭業(ye)者異軍突(tu)起。清(qing)代官員嚴如熤(yi)在《三(san)省邊防備覽》一(yi)書中(zhong)寫道：四川“開縣熬鹽舊用柴薪，老林漸(jian)遠，取柴甚(shen)難”，直(zhi)接催生了附(fu)近(jin)煤(mei)業(ye)鏈條的出現。
自從(cong)鹽場(chang)十里內外出現煤(mei)窯(yao)之后，煤(mei)戶用四(si)輪小(xiao)車(che)把煤(mei)炭推到河(he)畔，再由(you)小(xiao)船載(zai)運(yun)(yun)至鹽井(jing)附近。“井(jing)廠所用夫匠、水(shui)陸(lu)運(yun)(yun)煤(mei)及商販背(bei)運(yun)(yun)之人，井(jing)旺時日(ri)以(yi)萬計”。開縣原(yuan)以(yi)鹽業(ye)(ye)(ye)、農業(ye)(ye)(ye)為主的(de)產業(ye)(ye)(ye)結構由(you)此改變(bian)，煤(mei)炭采運(yun)(yun)在當地稅(shui)賦(fu)和貿易構成中的(de)重要性逐(zhu)漸與鹽業(ye)(ye)(ye)比(bi)肩。
大寧(ning)和(he)犍(jian)為兩(liang)縣同樣(yang)如此。白龍泉是當地主要(yao)鹽(yan)泉之一，“燒灶三百三十六(liu)座，均(jun)燃(ran)以柴(chai)”。由(you)于鹽(yan)泉“逼近老林，薪柴(chai)甚便”，“常有(you)各(ge)省流(liu)民一二萬(wan)在彼砍柴(chai)，以供大寧(ning)鹽(yan)井(jing)之用”，“大寧(ning)商人不須(xu)大有(you)工(gong)本，亦能(neng)開(kai)設也”。
盡管后來(lai)薪(xin)柴不濟，但“譚家墩口(kou)出有(you)煤(mei)(mei)(mei)洞(dong)，煤(mei)(mei)(mei)載(zai)小舟，順流(liu)而下，更為便當(dang)”。《光緒(xu)大寧縣志》也載(zai)，該縣鹽(yan)場附(fu)近(jin)后山(shan)一帶，原來(lai)“菁密林深”，取薪(xin)甚便。后來(lai)由于人口(kou)稠密，采(cai)伐過重，這一燃料基地逐(zhu)漸成了濯濯童山(shan)，“由是改燒煤(mei)(mei)(mei)炭(tan)”。“（煤(mei)(mei)(mei)炭(tan)）產東、西(xi)兩溪者(zhe)，附(fu)場最近(jin)，專為煮(zhu)鹽(yan)之用，歲值巨萬”。
《嘉(jia)慶犍為縣(xian)志》也(ye)記載(zai)了(le)該(gai)縣(xian)煤(mei)業因鹽(yan)(yan)而興的情況：當地鹽(yan)(yan)民對煤(mei)炭(tan)極為依賴(lai)，但此前開采并(bing)不積極，產量也(ye)很有(you)限。隨著犍為縣(xian)五通橋一(yi)帶“鹽(yan)(yan)泉大旺(wang)”，日需(xu)燃煤(mei)“數十(shi)萬(wan)斤(jin)”，煤(mei)炭(tan)采運(yun)逐漸發(fa)達起來。從鹽(yan)(yan)場至河口，“袤延百里，愈(yu)掘愈(yu)旺(wang)，水運(yun)陸負，日活數萬(wan)人，為利甚(shen)溥”。
在(zai)大(da)清帝國的(de)(de)官方文書(shu)中，常有因鹽(yan)價(jia)高企而導致(zhi)民眾被迫“淡食”乃(nai)至叛(pan)亂(luan)的(de)(de)記載(zai)。作為(wei)地(di)(di)方官，嚴如熤(yi)自然明白燃(ran)料對(dui)于(yu)鹽(yan)業和鹽(yan)價(jia)穩(wen)定的(de)(de)重要意義(yi)。他不(bu)無欣慰地(di)(di)寫道，四川“凡產(chan)(chan)鹽(yan)之處(chu)未有不(bu)產(chan)(chan)煤者，水火相濟(ji)，天所(suo)以育群(qun)生(sheng)也。”
煎鹽(yan)熱(re)源(yuan)的置換，使鹽(yan)的行銷(xiao)范圍也有所變(bian)化。薪(xin)柴獲得不(bu)(bu)易，故用薪(xin)灶戶(hu)的煎鹽(yan)成本和鹽(yan)價要(yao)高(gao)于用煤(mei)灶戶(hu)，銷(xiao)路(lu)也比后(hou)者要(yao)差。《光(guang)緒大寧縣(xian)志》載，“柴鹽(yan)價倍于炭(tan)鹽(yan)，故巫、巴各口多系(xi)配運炭(tan)鹽(yan)，而柴鹽(yan)只行本境及陜、楚(chu)各山販”。不(bu)(bu)過，煎鹽(yan)熱(re)源(yuan)驟然由薪(xin)變(bian)煤(mei)，讓舊習難改(gai)(gai)的灶戶(hu)很(hen)不(bu)(bu)適(shi)應。大寧縣(xian)“向來煮(zhu)鹽(yan)，皆系(xi)燃薪(xin)，故色白而味(wei)(wei)美”，改(gai)(gai)燒煤(mei)炭(tan)后(hou)“所產(chan)之鹽(yan)，色味(wei)(wei)稍減”。
由(you)于并不是每個鹽產地都(dou)有煤(mei)炭或與(yu)煤(mei)產地毗鄰(lin)，業鹽者(zhe)往往需要(yao)變更生產方式(shi)或者(zhe)選擇其他(ta)替(ti)代性熱源，以(yi)便盡可(ke)能降低制鹽成本。前述云南省(sheng)元永鹽場之所以(yi)聚眾向南京政府(fu)請愿，就是因為當地山勢陡峭，架(jia)設枧(jian)道、移(yi)鹵就煤(mei)的成本過(guo)高，要(yao)求官方承擔(dan)修(xiu)路責任，將煤(mei)炭運至鹽場附近即“移(yi)煤(mei)就鹵”。
太(tai)陽能和生鹽(yan)
最先擺脫薪炭依賴、尋求自然熱源的(de)，是(shi)東(dong)南海(hai)鹽(yan)產(chan)區(qu)。學(xue)者劉淼研究表明，早在十五世紀的(de)明代，燃料(liao)缺乏已成為(wei)當地(di)鹽(yan)業生(sheng)產(chan)的(de)突出問題。“一方面(mian)由于‘海(hai)勢(shi)東(dong)遷’，海(hai)水中的(de)鹽(yan)分降低(di)，從而加大了(le)對燃料(liao)的(de)需求；另一方面(mian)，原有的(de)瀕(bin)海(hai)草蕩地(di)也因“海(hai)勢(shi)東(dong)遷”的(de)影響，大部分被開(kai)墾(ken)為(wei)熟(shu)田地(di)，這樣，傳(chuan)統的(de)煎鹽(yan)法遂向曬鹽(yan)制(zhi)法移行(xing)”。太陽(yang)能因此成為(wei)東(dong)南沿海(hai)鹽(yan)場的(de)主要熱源。
據《明實(shi)錄》記載(zai)，早在明初永樂(le)年間，兩浙(zhe)都轉運鹽使(shi)司管轄下的(de)仁(ren)和鹽場(chang)即上書戶部，自(zi)陳“江(jiang)潮沖激”使(shi)原在江(jiang)畔“曬土(tu)烹煎”的(de)茶(cha)槽倉、中倉、褚經倉、錢塘倉無法維持，要求將“沙(sha)地寬廣”、易于曬鹽的(de)許村場(chang)撥給本場(chang)，“立灶(zao)開煎”。
明代官員徐光(guang)啟(qi)在其(qi)著作中詳細陳述了(le)改(gai)煎為(wei)(wei)曬(shai)的(de)(de)好(hao)處。他認為(wei)(wei)，江(jiang)淮一(yi)帶民(min)(min)居日多(duo)，原來用(yong)于煎鹽(yan)的(de)(de)葦蕩多(duo)被居民(min)(min)作為(wei)(wei)生活燃料填入灶膛，海岸退縮后的(de)(de)鹽(yan)灘也被墾(ken)為(wei)(wei)稻田(tian)。當地(di)灶戶若能改(gai)煎為(wei)(wei)曬(shai)，“不用(yong)煎熬，所省(sheng)柴薪無數(shu)”，制鹽(yan)成(cheng)本(ben)自然有(you)所下(xia)降，“江(jiang)淮浙(zhe)直民(min)(min)灶，咸被其(qi)利”。
在徐光啟看來，因此受益的不僅(jin)僅(jin)是(shi)當地(di)灶(zao)戶，還有食鹽民(min)眾。因為過(guo)去鹽價“每引不過(guo)三(san)四錢，近時(shi)貴至一兩之外，此何故?為薪貴也。今不用(yong)柴(chai)薪，又免煎煮(zhu)，鹽價可減三(san)分之二；即不然，亦當減半矣”。
在(zai)明代手工(gong)業巨著(zhu)《天(tian)工(gong)開物》一(yi)書中，作者宋應星單辟(pi)“作咸(xian)”一(yi)章(zhang)，詳細記述了(le)(le)以日光曬(shai)鹽(yan)的技術細節。他列(lie)舉了(le)(le)“潮墩”（即(ji)(ji)海(hai)濱地(di)勢較高處）、“草(cao)蕩”（即(ji)(ji)海(hai)濱地(di)勢較低處）等三種鹽(yan)田的引水曬(shai)鹽(yan)法，稱(cheng)當地(di)鹽(yan)業“功在(zai)晴(qing)霽，若(ruo)淫雨連旬，則謂之鹽(yan)荒”。
事實(shi)上，在(zai)淮揚一(yi)帶還有單靠日曬自然成(cheng)(cheng)鹽的制鹽法，其(qi)成(cheng)(cheng)品呼為“大(da)曬鹽”，不(bu)必煎煉，掃起即食。
按照清代《兩廣(guang)鹽(yan)法志》的說法，海鹽(yan)有(you)生(sheng)鹽(yan)、熟鹽(yan)之分(fen)，生(sheng)鹽(yan)以(yi)曬(shai)而(er)成(cheng)，熟鹽(yan)則以(yi)煮而(er)成(cheng)。當地(di)最初以(yi)后者所占(zhan)比(bi)重為大，但時至清代中期，即因(yin)煎鹽(yan)燃料難以(yi)為繼(ji)而(er)輕重互易。兩廣(guang)總督(du)李侍堯(yao)曾上書(shu)乾隆皇帝(di)，解釋(shi)“近來生(sheng)鹽(yan)尚屬充裕，而(er)熟鹽(yan)往往不敷配運”的原(yuan)因(yin)。他說：“臣查察(cha)情形，實緣近場地(di)方柴薪日少，而(er)遠赴購買必須多備資本(ben)，貧灶無力備辦，每致(zhi)停(ting)煎，因(yin)而(er)出產日絀。”因(yin)缺乏燃料，雙恩(en)、電茂、博茂、茂暉四場原(yuan)產熟鹽(yan)，因(yin)“柴薪昂(ang)貴，難以(yi)煎熬，改(gai)曬(shai)生(sheng)鹽(yan)”。
隨著(zhu)明(ming)代以(yi)后江(jiang)淮(huai)和(he)嶺南一帶(dai)生齒日繁、灘(tan)地放墾的(de)步伐不(bu)斷(duan)加快，可用于煎鹽的(de)山(shan)林葦蕩面積也不(bu)斷(duan)縮減。告別薪炭煎鹽，改用日光曬鹽，逐漸(jian)成(cheng)為清代以(yi)來南方各地鹽場的(de)主要工藝。
《嘉慶澄海縣(xian)志》記載，“鹽(yan)生于潮(chao)，成于日……瀕海居民筑沙(sha)(sha)坦成鹽(yan)田，四周以溝(gou)，引潮(chao)于內(nei)。曬既干，起沙(sha)(sha)而(er)爬（耙）之(zhi)(zhi)使松”，再以潮(chao)水(shui)漫灌，“既溉之(zhi)(zhi)復曬之(zhi)(zhi)，至(zhi)于再三，則即沙(sha)(sha)是鹽(yan)”，然后加以淋(lin)水(shui)制鹵。取鹵曬之(zhi)(zhi)，不(bu)久即可“凝而(er)為鹽(yan)，色白如雪”。
不過(guo)，南方多(duo)雨(yu)(yu)，日光強弱也(ye)會(hui)影響鹽的(de)質量和產量。“鹽之盈縮(suo)，系乎雨(yu)(yu)陽(yang)”。“晴(qing)久(jiu)得鹽多(duo)，雨(yu)(yu)久(jiu)得鹽少”。“夏秋日長而(er)烈，每日成(cheng)鹽二石許。冬春日短而(er)微(wei)，每日成(cheng)鹽石許”。清代廣東(dong)學者屈大(da)均(jun)也(ye)對家鄉(xiang)曬鹽法有所記載：“晴(qing)則陽(yang)氣升，而(er)鹽厚(hou)”，八九日即可收鹽。“雨(yu)(yu)則陽(yang)氣降，沙淡而(er)鹽散，半(ban)月之功盡棄矣”。
在福建(jian)莆田，曬鹽(yan)法(fa)出(chu)現(xian)很早(zao)。鹽(yan)戶引海水入溜井，用斷瓷(ci)鋪成(cheng)丘盤，“運(yun)井中水傾注盤中，遇烈日，一(yi)夫之(zhi)力(li)可(ke)曬鹽(yan)二(er)百斤(jin)”，“大省柴薪之(zhi)費”，可(ke)惜“不能(neng)嘗（常）得(de)日也”。浙江省海鹽縣(xian)自古即為江南主要鹽產地之一，并因鹽得(de)名。當地盛夏陽光較強(qiang)，鹽民只需二日(ri)或三日(ri)即可曬鹵成鹽，秋冬則需四日(ri)“曬力方足”。冬季若有西北風，效(xiao)果(guo)“尤(you)勝日(ri)曬也”。
地熱先驅(qu)
除(chu)了太(tai)陽能(neng)，地熱也是中國傳統鹽(yan)業擺(bai)脫(tuo)柴薪(xin)依賴的主要選項，井鹽(yan)產地尤甚。四川多(duo)山，交通不便，運(yun)煤煎鹽(yan)自然(ran)要受(shou)到地形(xing)制約。好(hao)在該地區地熱資源豐富(fu)，使(shi)當地井鹽(yan)灶戶在柴薪(xin)貧(pin)乏的情況(kuang)下得以維系(xi)生計。
據《天工開物(wu)·作咸》記載，四川(chuan)“西川(chuan)有火(huo)(huo)(huo)井，事奇(qi)甚”。井水雖(sui)然“絕無火(huo)(huo)(huo)氣”，但(dan)只要將長竹剖開去(qu)節，插入(ru)井底(di)，“其上(shang)曲接，以口緊對釜臍”，將鹵(lu)水注入(ru)釜中，便(bian)可“見火(huo)(huo)(huo)意(yi)烘烘，水即滾沸”，但(dan)竹筒(tong)內(nei)卻無焦(jiao)痕。作者宋(song)應星因此(ci)感嘆說，“未(wei)見火(huo)(huo)(huo)形而用火(huo)(huo)(huo)神(shen)，此(ci)世間大奇(qi)事也”。由于地熱煎鹽(yan)不見灶(zao)(zao)火(huo)(huo)(huo)，不少鹽(yan)民多借此(ci)私煎謀(mou)利，免(mian)納灶(zao)(zao)稅。“凡川(chuan)滇鹽(yan)井，逃(tao)課掩蓋(gai)至易，不可窮詰”。
不過，鹽井與“火井”并(bing)不是(shi)總是(shi)重(zhong)疊或者相(xiang)距較(jiao)近的。如果相(xiang)距較(jiao)遠，就要以枧(jian)路(lu)輸運。在四川(chuan)富順，丘垱地區的鹽井距離(li)“火井”十余里，沿途(tu)有高山河流。“運輸井鹵，均用人挑，山路崎嶇(qu)，極(ji)感困難”。若是(shi)雇人搬(ban)運，成本太高，“且不足(zu)以濟火(huo)”。鹽(yan)民遂用大斑竹(zhu)或者(zhe)楠竹(zhu)，打通竹(zhu)節，首尾相連，“外用細麻(ma)油灰纏縛”，修成運送鹵水的枧道，翻山越嶺，以便就(jiu)“熱”煎鹽(yan)。但是(shi)，由于“枧路所經之道，無論天(tian)上地(di)下，俱系重(zhong)價租佃(dian)，否則地(di)主不準(zhun)過(guo)也”。
無論是以薪炭煎鹽，還是使用(yong)陽光(guang)等替代性能源，其技術原理都是蒸發鹵水，然后收集結(jie)晶的鹽分。在山(shan)西解州和寧(ning)夏一帶，鹽(yan)(yan)民多借(jie)助高(gao)緯度地區的日照條件(jian)和來自(zi)北部的強風加工池鹽(yan)(yan)，然后(hou)分別就(jiu)近行銷晉豫兩省和北疆邊鎮。
春天到(dao)來時，他們將鹽(yan)(yan)度較高的池(chi)水引入挖好的畦壟，由其自行淤積沉(chen)淀為(wei)(wei)(wei)鹽(yan)(yan)脈(mo)。等到(dao)夏(xia)秋時節，風大日強，一天即可結為(wei)(wei)(wei)鹽(yan)(yan)粒，名為(wei)(wei)(wei)“顆鹽(yan)(yan)”。就(jiu)鹽(yan)(yan)業史(shi)來看，這種(zhong)方法雖(sui)然(ran)成本(ben)較小，但(dan)因(yin)為(wei)(wei)(wei)規模和產量有(you)限，始(shi)終沒有(you)在傳統鹽(yan)(yan)業市(shi)場(chang)中占據主(zhu)導地位(wei)，熱能供應依舊是(shi)帝國時代的鹽(yan)(yan)業鏈條中最為(wei)(wei)(wei)脆(cui)弱的環(huan)節之一。
在明代學者徐光啟(qi)看(kan)來，近世鹽(yan)業對陽光、地熱和風能(neng)的應用(yong)可謂利弊兼有。他認為，天津長蘆之(zhi)鹽(yan)能(neng)行銷于(yu)“官舫漕船”，閩粵之(zhi)鹽(yan)散布江(jiang)西，四(si)川井鹽(yan)遍銷湖廣，都(dou)是因為或(huo)借(jie)風結晶，或(huo)以日曬(shai)鹽(yan)，或(huo)用(yong)火井煎熬，“皆(jie)不(bu)用(yong)薪(xin)”而價格較低的緣(yuan)故。換句話(hua)說，新(xin)式能(neng)源(yuan)的應用(yong)至少部分造(zao)成(cheng)了私(si)鹽(yan)跨省(sheng)猖獗的問題。如果各(ge)(ge)省(sheng)都(dou)能(neng)效仿，各(ge)(ge)地鹽(yan)價持平，“則越境(jing)私(si)販，將不(bu)禁而自(zi)止”。